Quali Mirtilli hanno più antiossidanti ?

Antiossidanti , gruppi di vitamine , minerali ed enzimi , con i benefici ad ampio raggio per la salute , si trovano in diversi tipi di cibo , dalla frutta e verdura alle uova e legumi . In poche parole , antiossidanti mantengono gli elettroni liberi che derivano da reazioni biochimiche nel vostro corpo , noti come "radicali liberi ", da ossidante e formare composti che possono influenzare negativamente la salute , rompendo le catene proteiche e anche aumentando la probabilità di alcuni tumori . Quindi, una dieta ricca di antiossidanti può avere benefici per la salute drammatiche . Una fonte naturale di antiossidanti si distingue come avere elevati e alti livelli di qualità dei composti benefici - il mirtillo. Per quanto riguarda gli antiossidanti vanno, però , non tutti i mirtilli sono creati uguali e si dovrebbe sapere cosa cercare , se siete interessati ad aggiungere più antiossidanti alla vostra dieta . Selvaggio vs coltivata

Anche se tutti i mirtilli hanno livelli relativamente alti di antiossidanti e sono una buona scelta se si sta cercando di aggiungere più frutta alla vostra dieta , la ricerca dalla USDA e la Cornell University indica che selvatici ( lowbush ) mirtilli hanno una maggiore capacità antiossidante rispetto coltivato ( highbush ) varietà. Diversi metodi di coltivazione possono influenzare il contenuto di antiossidanti dei frutti di bosco, ma , come regola generale , cercare mirtilli selvatici per ottenere la massima capacità anti- ossidante dai vostri mirtilli .
Dimensione

le dimensioni di un mirtillo , soprattutto a causa della quantità di acqua trattenuta nella bacca . Mentre le grandi mirtilli possono sembrare allettante , antociani , potenti antiossidanti contenuti nei mirtilli, sono solubili in acqua e bacche che hanno assorbito e diffusi più acqua potrebbero aver anche perso un po ' della loro capacità anti- ossidante . Una recente ricerca pubblicata sul "Journal of Agricultural and Food Chemistry" trova una forte correlazione tra la dimensione della bacca e la capacità antiossidante . Tenete a mente che lowbush mirtilli anche tendono ad essere più piccole di quelle varietà highbush .
Type

Se siete abbastanza fortunati a vivere in una zona con un abbondante coltura di mirtilli , o particolarmente grande mercato di frutta , probabilmente sapete quanto sia vario il mirtillo può essere. Anche all'interno delle categorie generali di lowbush e frutti di bosco highbush , i mirtilli sono ulteriormente suddivise in una vasta gamma di varietà e sub varietà. La ricerca nel "Journal of Agricultural and Food Chemistry" trova particolarmente elevata capacità antiossidante in Rabbiteye e Elliot mirtilli , ma tutti i mirtilli sono relativamente alti livelli di antiossidanti , quindi non preoccupatevi se non riuscite a trovare queste particolari varietà nella vostra zona .


Colore

antociani , potenti antiossidanti di cui sopra , sono anche un pigmento scuro si trovano in molte piante . In realtà , gli antociani danno mirtilli il caratteristico colore blu. Se si sta cercando di decidere rapidamente tra mirtilli per contenuto massimo antiossidante, basta andare per i mirtilli più blu che si possono trovare.