Quali alimenti contengono grandi quantità di vitamina B12 ?

Pochi alimenti contengono grandi quantità di vitamina B12 , ma fonti di proteine ​​più nonplant , come carne e latticini , contengono abbastanza B12 che la maggior parte le persone a soddisfare le loro esigenze di aspirazione. La vitamina B12 è stata a lungo la rovina delle diete vegane poiché non ci sono significative fonti vegane di nutrienti , e carenza può provocare danni gravi e permanenti . Fortunatamente , molti alimenti sono arricchiti con una considerevole quantità di vitamina B12 . Identificazione

La vitamina B12 è una , vitamina solubile in acqua essenziale . E 'noto anche come cobalamina perché contiene il cobalto elemento . La vitamina B12 è importante per il metabolismo cellulare , DNA e la sintesi degli acidi grassi , e la produzione di energia . E 'fondamentale per la salute dei neuroni e globuli rossi . Carenza di vitamina B12 può causare danni irreparabili al cervello e il midollo spinale , anemia e demenza .
Molluschi

La miglior fonte di vitamina B12 è di gran lunga molluschi, vongole e poche altre specie di molluschi . A cottura 3 - once. porzione contiene circa 84 mg , o circa 1.400 per cento della dose giornaliera raccomandata 6 mg . Impanati e vongole fritte contengono significativamente meno B12 , con circa 1,1 g per porzione 3/4-cup . Un solo ostriche di medie dimensioni contiene circa 2,75 mg , quasi la metà della dose giornaliera raccomandata .
Fegato

La fonte seconda più ricca di vitamina B12 è il fegato , soprattutto fegato di manzo . Anche se le mucche sono erbivori , ottengono B12 dalla fermentazione batterica che si verifica all'interno del loro apparato digerente . Una dieta di fegato di manzo è stato prescritto per l'anemia perniciosa , e ha dimostrato di essere la cura che spazzò dalla lista delle malattie mortali nel 1930 .
Pesce

Diversi specie di pesci sono relativamente ad alto contenuto di vitamina B12 . Trota iridea selvatica in cima alla lista con circa una giornata piena di valore di B12 in un unico 3 - once. servire. Trota d'allevamento ha un po 'meno contenuto di vitamina B12 . Anche ricco di vitamina B12 è il salmone , con circa il 80 per cento della dose giornaliera raccomandata per 3 once. servire. Haddock e tonno contengono molto meno B12, ma rimangono significative fonti di cibo .
Vegan Fonti

vitamina B12 non è semplicemente presente nelle piante di ordine superiore . Viene prodotto principalmente da batteri e funghi . I vegani hanno tradizionalmente sostenuto che varie alghe , cereali , radici e funghi contengono vitamina B12 , ma è stata trovata nessuna di queste fonti per contenere nutrizionale forme disponibili di vitamina. Così , le uniche fonti affidabili di vitamina B12 in una dieta vegana è in alimenti fortificati quali i cereali , alcuni tipi di pane , sostituti del latte , e analoghi della carne a base di soia . Una singola porzione di cereali arricchiti , per esempio , contiene il 100 per cento della dose giornaliera raccomandata .