Salute & Contaminazione alimentare

Secondo il National Institutes of Health , 76 milioni di persone negli Stati Uniti si ammalano ogni anno a causa di contaminazione degli alimenti . Gli alimenti possono essere contaminati da batteri, virus e parassiti , e il cibo contaminati porta a problemi di salute come febbre , nausea , vomito , crampi e talvolta anche la morte . Cause

Secondo le Malattie Digestive Nazionale Information Clearinghouse ( NDDIC ) , la contaminazione batterica è la causa più comune di contaminazione degli alimenti . I batteri è presente nella maggior parte degli alimenti crudi quali carne cruda , pesce e pollame , così come le uova , lattuga, spinaci e pomodori . La contaminazione può verificarsi nel processo di coltivazione, raccolta , trasformazione , trasporto e preparazione di alimenti. Il NDDIC afferma che quando il cibo cotto si siede fuori per oltre due ore a temperatura ambiente , i batteri si moltiplicano rapidamente .

Tipi e problemi di salute

contaminanti alimentari più comuni includono Salmonella , Shigella , Campylobacter o Escherichia coli (E. coli ) O157 : H7 . La forma più comune di contaminazione da cibi trattati è il calcivirus , chiamato anche il virus Norwalk -like. Campylobacter è un batterio patogeno che porta a febbre , diarrea e crampi addominali . E 'comunemente causata da mangiare pollo cotta . Salmonella è un batterio che è anche comunemente diffuse quando si mangia pollo cotta . E. coli è un batterio patogeno che può causare anemia temporanea , emorragie profuse , insufficienza renale e infine la morte se non trattata .
Diagnosi

Infezioni da alimenti contaminanti sono normalmente diagnosticati mediante test di laboratorio per identificare l'agente patogeno specifico . Secondo i Centers for Disease Control and Prevention ( CDC ) , Campylobacter , Salmonella ed E. coli sono diagnosticati quando un medico studia campioni di feci e individua i batteri . Altri parassiti sono identificati esaminando sgabelli al microscopio . I virus sono difficili da diagnosticare , a causa delle loro piccole dimensioni , e di solito richiedono il test di un campione di feci per il marker genetico . Alcune infezioni di origine alimentare richiedono prova specializzati che non sono ampiamente disponibili .
Trattamento

La maggioranza dei casi di contaminazione alimentare sono trattati aumentando l'assunzione di liquidi per reintegrare i liquidi persi e nutrienti . Nei casi più gravi , è necessaria l'ospedalizzazione per fornire ai pazienti con la terapia nutrizionale e medica . In questi casi , i medici cercano di ridurre al minimo il potenziale danno da ridotta funzionalità renale . Trattamento di dialisi o una trasfusione di sangue possono essere necessari per aiutare la funzione dei reni normalmente.
Prevenzione

maggior parte dei casi di contaminazione degli alimenti può essere impedito da cottura degli alimenti al corretto temperatura per uccidere i batteri potenzialmente nocivi . Secondo il NDDIC , si dovrebbe fare una serie di cose per aiutare a prevenire la contaminazione degli alimenti : cibi refrigerare immediatamente dopo si mangia ; cuocere il cibo alla giusta temperatura --- 145 ° C per arrosti di manzo e agnello ; 160 ° F per la carne di maiale , carne macinata di vitello e carne macinata ; 165 ° C per il pollo e tacchino a terra ; e 180 ° C per intero pollo o tacchino . Per evitare la contaminazione incrociata , utensili subito pulito, pentole, taglieri , coltelli e contro-top si utilizza per gestire carne cruda . Lavarsi le mani per almeno 20 secondi con acqua calda e sapone prima e dopo aver toccato carne cruda , pollame , pesce o uova . Infine, sempre cucinato riscaldare il cibo ad almeno 165 ° C.