Sciroppo di mais fatti

sciroppo di mais , un dolcificante comune , si possono trovare in innumerevoli alimenti e bevande . Si può anche essere trovato al centro di molti dibattiti sulla salute . Alcuni esperti sostengono gli aumenti dolcificante probabilità di obesità . Altri professionisti medici credono sciroppo di mais e lo zucchero hanno un effetto simile sul corpo umano . Per le persone su entrambi i lati del dibattito , l'uso prevalente di sciroppo di mais provoca preoccupazione . Caratteristiche

Alto contenuto di fruttosio sciroppo di mais , il tipo più importante di sciroppo di mais commerciale, originariamente proviene da amido di mais . Due enzimi, alfa-amilasi e gluco - amilasi , abbattere l'amido per produrre glucosio . Un terzo enzima , glucosio - isomerasi , trasforma il glucosio in una miscela che comprende fruttosio . Lo sciroppo risultante ha uno spessore honeylike e di solito è il 55 per cento di fruttosio e il 45 per cento del glucosio .
Storia

Secondo l'American Chemical Society , alto contenuto di fruttosio sciroppo di mais è entrato il mercato industriale nel 1970 . Due ricercatori , Richard Marshall e Earl Kooi , ha sviluppato il processo di produzione nel 1957 , scoprendo che potrebbero alterare la composizione molecolare del glucosio a fare fruttosio . Più tardi , a metà degli anni 1960 e primi anni 1970 , scienziato giapponese Yoshiyuki Takasaki e Osamu Tanabe ulteriormente sviluppati e migliorati il processo di fabbricazione . A metà degli anni 1970 , sciroppo di mais aveva cominciato a sostituire lo zucchero come dolcificante in molti prodotti . In parte a causa dei sussidi di mais del governo federale , è diventato più conveniente da fare, e la sua importanza è cresciuta .

Usa

I produttori alimentari usano sciroppo di mais come addensante o dolcificante o per conservare l'umidità del cibo . Si può anche aggiungere volume o sapore di prodotti . L'industria dei soft- drink di abbracciò sciroppo di mais nella fase iniziale , ei produttori di succhi di frutta , panetterie su scala industriale e produttori condimento presto seguito l'esempio . Molti prodotti sui menu di fast-food contengono alto contenuto di fruttosio sciroppo di mais . Il produttore di vendita al dettaglio più noto del dolcificante è Karo . Karo Syrup è spesso usato in dolci fatti in casa comuni, come biscotti o caramelle , e può anche essere usato come sciroppo di pancake .
Polemica

L'uso prevalente di alta fruttosio sciroppo di mais è coinciso con un aumento generale dell'obesità negli Stati Uniti . Un dibattito continuo contrappone oppositori e sostenitori del dolcificante contro l'altro . Alcune persone assumono il fatto che lo sciroppo di mais proviene dal mais e contiene fruttosio , uno zucchero associata con frutta , rende più " naturale " di altri zuccheri . I fautori di sciroppo di mais sostengono che , anche se non può essere più sana di altri dolcificanti , colpisce il corpo nello stesso modo come la canna o di barbabietola fa . Tuttavia , l'intensa amido di mais trasformazione passa attraverso diventare sciroppo di mais è tutt'altro che naturale . Gli oppositori della sciroppo vedono come un dolcificante artificiale e sostengono che il corpo metabolizza in modo diverso rispetto allo zucchero naturale . Altri semplicemente affermano che il costo economico di sciroppo di mais incoraggia eccessivo .
Considerazioni

Indipendentemente dal fatto che si visualizza lo zucchero di mais ad alto fruttosio come meno sani rispetto ad altri zuccheri , la sua comparsa in molti prodotti non sani non può essere ignorato . E 'spesso usato in alimenti altamente trasformati , a buon mercato fatto e innaturale conservati . Mangiatori interessati dovrebbero evitare tali cibi , quando possibile . Tuttavia, utilizzando lo sciroppo di mais diventa meno rischioso nella sicurezza della vostra cucina , dove si può decidere quanto utilizzare e quando utilizzarlo .