Tipi di oli idrogenati

Idrogenazione si riferisce ad un processo in cui l'olio di cottura viene riscaldata ad una temperatura sufficientemente alta per ottenere molecole di idrogeno . L'idrogeno supplementare trasforma l'olio in un solido . L'olio può essere o parzialmente idrogenati o totalmente idrogenati . Se l'olio viene parzialmente o completamente idrogenata fa influenza come l'olio colpisce il corpo . Trans grasso e olio vegetale parzialmente idrogenato

olio vegetale parzialmente idrogenato è conosciuto come grassi trans , e si possono trovare grassi trans negli alimenti trasformati e nei ristoranti. Grassi trans abbassa HDL , che è conosciuto come il "colesterolo buono ". Grassi trans solleva anche il livello di LDL , o " colesterolo cattivo ". Ristoranti possono riutilizzare l'olio per diversi lotti di alimenti fritti . Si tratta di un'opzione economica per ristoranti che servono cibi fritti, come il pollo fritto e patatine fritte . In una campagna per servire il cibo più sano, alcuni ristoranti , come KFC , hanno smesso di usare grassi trans. Marketing di alimenti trasformati , come cracker e biscotti , hanno aggiunto " senza grassi trans " etichette sui loro imballaggi . Linee guida della FDA affermano che se un prodotto ha meno di mezzo grammo di grassi trans per porzione , è possibile utilizzare l'etichetta " senza grassi trans " sulla confezione . Sebbene tracce di grassi trans si trovano naturalmente nella carne e nei prodotti caseari , la maggior parte della attenzione sui pericoli di grassi trans centri sulla grassi trans che si verifica in oli parzialmente idrogenati .
Accorciamento

Ricette per prodotti da forno, come biscotti o torte , possono chiamare per abbreviare . In passato , accorciamento era fatto di olio vegetale parzialmente idrogenato . Cucina produttori hanno recentemente iniziato a fare accorciamento contenente olio totalmente idrogenato , o olio di soia parzialmente idrogenato , per ridurre il grasso trans . Tuttavia, questi elementi sono ancora ricchi di grassi e non deve essere scambiato per un sano . Invece di accorciamento , utilizzare il burro . Oppure, sostituto per tre quarti della accorciamento sia salsa di mele , prugne o purea di mela burro quando dolci di cottura .
Margarina

Ironia della sorte , la margarina ha colpito il mercato come una sana alternativa al burro . Ma bastoni di margarina contengono olio parzialmente idrogenato . Alcune margarine spalmabili sono privi di grassi trans e povera di grassi saturi . Per la cottura , utilizzate il burro invece di margarina . Una sana alternativa al burro e margarina è composta di mele .
Oli completamente idrogenato

olio di mais e olio di semi di cotone sono tutti gli oli completamente idrogenati . Ironia della sorte , perché gli oli idrogenati completamente non contengono grassi trans , sono migliori per i livelli di colesterolo rispetto agli oli parzialmente idrogenati . Tuttavia, questi oli sono ricchi di grassi saturi e devono ancora essere ingeriti minimamente . Olio di arachidi è anche olio totalmente idrogenati, ma è una buona fonte di grassi monoinsaturi - . Tipo " buono" del grasso