Tre tipi di lipidi

sostanze contenenti lipidi sono facilmente riconoscibili al tatto perché si sentono grasse. I lipidi possono essere divisi in tre gruppi : grassi e oli, fosfolipidi - che contribuiscono a rendere la membrana cellulare degli esseri viventi - e tutti gli altri tipi di lipidi . Questo ultimo gruppo comprende steroidi e il colesterolo . Composti lipidici contengono carbonio e hanno catene di acidi grassi . Abbiamo bisogno di lipidi per gli ormoni e vitamine , per darci energia , e per costruire le membrane delle nostre cellule. Hydrophobia

Come ci si potrebbe aspettare da qualcosa legato al petrolio , lipidi sono idrofobico - cioè , non si dissolvono in acqua . Ci sono molte molecole diverse nella struttura che misura la fattura di un lipide , perché i lipidi sono riconosciuti in base alla loro insolubilità . Anche se può sembrare strano , molte molecole lipidiche hanno una parte che è idrofila - amante dell'acqua - con l'altra parte idrofoba - timorato di acqua . Triacilgliceroli o trigliceridi - le molecole di grasso e di olio - non hanno parti idrofile . Essi si formano quando tre acidi grassi si uniscono a una molecola di glicerolo .
Solid Versus Liquid Fat

A temperatura ambiente , grasso animale è solido perché le molecole sono confezionati ermeticamente . Non è così con piante e degli acidi grassi del pesce , che è olio liquido a temperatura ambiente , perché le catene di acidi grassi hanno pieghe che consentono molecole essere liberamente imballati . I grassi animali sono saturi , mentre altri sono o insaturi , monoinsaturi o polinsaturi . Grassi e oli immagazzinare energia , fornendo due volte l'energia di carboidrati o proteine ​​. È inoltre necessario lipidi grasso per assorbire le vitamine A, D , E e K , che sono liposolubili .

Fosfolipidi

mentre il grasso e olio di lipidi hanno tre catene di acidi grassi uniti a una molecola di glicerolo , fosfolipidi sono due catene unite al glicerolo con un gruppo fosfato , che si può immaginare dalla prima parte del nome di questo tipo di lipidi . I fosfolipidi sono i costituenti principali delle membrane cellulari . La loro struttura consente di cellule essere permeabile e fa parte mantenendo l'ambiente cellulare adeguatamente regolamentato

altri lipidi

Il terzo tipo di gruppo lipidi - . Quelli che non sono né fosfolipidi né grassi e oli - comprende cere , pigmenti e steroli , tra cui steroidi che svolgono un ruolo nella regolazione ormonale . Pigmenti includono clorofilla e carotenoidi , che rendono le piante verdi e zucche arancione , rispettivamente. Il beta carotene , che può produrre la vitamina A, è un tipo di pigmento carotenoide . Oltre steroli e pigmenti , altri lipidi creano barriere protettive o guaine contro elementi esterni . Questi lipidi comprendono cera e cutina . Essi sono al lavoro per respingere l'acqua dalle piume e cera d'api .
Colesterolo

Sapendo che gli steroli sono lipidi , guardando la fine della parola "colesterolo " potrebbe dare via il fatto che il colesterolo è un lipide . Colesterolo , trigliceridi insieme , sono lipidi nel sangue . Il nostro fegato produce colesterolo sufficiente per le nostre esigenze , ma prendiamo in più quando si mangia alcuni alimenti come carne e uova . Troppo, chiamato iperlipidemia - notare la parola " lipidico " nel mezzo - può portare a problemi come le arterie intasate . Quando il colesterolo è testato dal medico , il risultato desiderato è un livello massimo di colesterolo totale di 200 mg /dl .