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Usi della proteasi
caglio è un tipo di proteasi provenienti dal quarto stomaco dei vitelli . Il caglio viene utilizzato nel processo di produzione del formaggio dal latte. carne che viene invecchiato è fatto in modo dalle azioni delle proteasi endogene all'interno. Si analizzano le proteine per intenerire la carne e cambiare il suo sapore . Carne invecchiata è un cibo popolare e costoso , specialmente in steakhouse . papaina è una proteasi trovato in papaia frutto che viene utilizzato durante il processo di refrigerazione di birra -making . La maggior parte dei detersivi per bucato e lavastoviglie contengono proteasi per abbattere le proteine in macchie e per eliminare residui di cibo dai piatti . la concia delle pelli , proteasi viene utilizzato per rimuovere le proteine in eccesso dalla pelle e per abbattere la consistenza dura per una più facile lavorazione .
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