Usi di batteri nello yogurt

I batteri si trasforma il latte in yogurt attraverso la fermentazione . I batteri vivi in ​​yogurt , a loro volta , forniscono benefici per le persone che mangiano . La maggior parte yogurt -making inizia con il riscaldamento del latte , quindi aggiungere due batteri amici : Streptoccus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus o anche solo uno , il batterio Lactobacillus acidophilus . Tali batteri iniziano fermentazione del latte mediante lo zucchero del latte o lattosio , per la loro fonte di energia . Nel processo di farlo , i batteri producono acidi , che è ciò che dà lo yogurt suo sapore caratteristico . Storia
Ciliegie , o altra frutta o aromi , modificare il gusto tradizionalmente acida di yogurt.

La creazione di acido lattico durante il processo di fermentazione è ciò che dà lo yogurt suo sapore aspro . Si ipotizza che il primo yogurt è stato creato per caso, quando il latte è stato lasciato al sole , magari in una borsa di pelle di capra , e fermentato . Lungi dall'essere rovinato , il prodotto risultante è un alimento gustoso . L'acido lattico nel yogurt migliora la stabilità microbiologica e la sicurezza del prodotto .

Esseri umani probabilmente cominciato a fare e mangiare yogurt come già nel 2500 aC Yogurt è stata trovata soprattutto in India , Asia e Europa meridionale e centrale fino a tempi recenti . Yogurt non è stato prodotto a livello commerciale fino al 20 ° secolo . L'aggiunta di frutta e vari sapori cambiato il gusto tradizionalmente acida e lo yogurt è diventato più popolare . Ma mentre alcune persone mangiano yogurt adesso per il sapore , gli altri sono interessati ai potenziali benefici per la salute del consumo di vivi , batteri benefici .
Processo
Yogurt è fatta riscaldando il latte, quindi l'aggiunta di batteri vivi .

Streptoccus thermophilus , Lactobacillus bulgaricus e Lactobacillus acidophilus sono tutti i batteri viventi. Questi batteri fanno il lavoro di trasformazione del latte in yogurt dalla fermentazione del latte e la produzione di acidi nel processo .

" Gli acidi che producono prodotti finali del loro metabolismo (rifiuti ) cagliare la proteina del latte e anche dare l' acido il gusto per lo yogurt ", un biologo molecolare , che è stato identificato come vanhoeck , ha scritto in un articolo sul sito web di Newton del Laboratorio nazionale di Argonne .

batteri
Alcuni persone credono che mangiare yogurt ha benefici per la salute .

Gli acidi creati dai batteri amici fermentazione l'aiuto di latte per frenare la crescita dei batteri ostili nello yogurt . Inoltre , i biologi molecolari dicono che quei batteri amichevoli continuano ad essere vivi nello yogurt . L'intestino dei mammiferi sani hanno batteri amici , o probiotici , come i batteri vivi presenti nello yogurt . E molte persone credono che il consumo di yogurt, con , batteri amici vivi , ha benefici per la salute .

Yogurt

Molte persone pensano che non ci sono benefici per la salute dal consumo di yogurt e alcuni studi indietro che fino .

" Yogurt , definito come il prodotto della fermentazione del latte da Lactobacillus delbrueckii subsp . bulgaricus e Streptococcus thermophilus , ha una lunga storia di impatto positivo sul benessere degli esseri umani ", ha scritto degli autori uno studio intitolato " sopravvivenza dei batteri Yogurt nell'intestino umano ", pubblicato nella Società Americana di Microbiologia . In questo studio , utilizzando yogurt commerciali , i ricercatori hanno trovato prove che i vivi, batteri benefici nello yogurt è sopravvissuto in sistemi intestinale delle persone. Quindi consumare yogurt potrebbe aiutare le persone .

Alcune persone dicono di mangiare yogurt con fermenti vivi promuove la crescita di batteri amici nel colon , contribuendo così a migliorare il sistema immunitario , prevenire le malattie e sostenere il corretto funzionamento del sistema digestivo . Alcuni medici usano yogurt per controllare antibiotico - correlata , o batterica , diarrea , o per ripristinare l'equilibrio dopo un ciclo di antibiotici uccide alcuni batteri amici nel tratto digestivo . Mangiare yogurt può anche aiutare le persone intolleranti al lattosio - digerire il latte . Per ottenere questi benefici , cercare le parole " fermenti vivi e attivi" sull'etichetta yogurt .