Come creare l'elenco Miglior Vino per il vostro ristorante

liste di vino sono una parte fondamentale di qualsiasi offerta di ristoranti che sono però spesso lasciata all'intuizione del proprietario o creato in fretta. Il grado di importanza di una carta dei vini cambierà a seconda del tipo di stabilimento: un ristorante di famiglia o che serve solo il pranzo in una zona industriale, probabilmente gestire con una rappresentazione dei principali tipi di vino nella stessa fascia di prezzo come il cibo che viene servito. Nel caso di un ristorante o di un albergo, al contrario, il tempo dedicato alla creazione della carta dei vini deve essere almeno la stessa dedicata alla creazione dei piatti menu.Whether si possiede un piccolo bar o si gestisce un ristorante a cinque stelle, è una buona idea quella di fermarsi a riflettere sulla vostra carta dei vini: sono i vini in lista coesa con il cibo sto servendo? Fanno tirare fuori il meglio di ogni elemento di cibo sul menu o manca qualcosa? Come regola generale, ogni voce del menù dovrebbe avere almeno un vino associato, uno che enfatizza i sapori e consistenze del piatto. Assicurati di offrire una vasta gamma di varietà così come i prezzi e le origini. Se ci si trova in una zona che ha una tradizione nella vinificazione, è probabilmente una buona idea avere una speciale selezione di vini locali. Includere i vini dolci da dessert, champagne e qualche liquors.If voi non avete il budget o mezzi per ottenere un sommelier come ristoranti e alberghi più alta qualità fanno, si può iniziare da ottenere consigli dal vostro fornitore di vino di fiducia. Fornitori saranno in grado di dirvi quali sono le marche più richieste dagli stabilimenti della tua stessa categoria e quelle con rotazione più alto, cioè quelli che hanno bisogno di essere ricaricate più spesso e quindi sono il più popolare tra i clienti. Una volta che sono passati attraverso i primi cartellini di vini forniti dal vostro fornitore di vino, è possibile perfezionare la selezione da ottenere feedback dai vostri commensali e guardando i marchi che hanno venduto di più. Questo vi aiuterà enormemente nel determinare i vini che funzionano meglio con il vostro food.Make facile per i clienti di scegliere il vino: creare una carta dei vini con un numero sufficiente, ma non eccessivo di voci e di organizzarli in base a origine, categoria o tipo di uva (chardonnay, merlot, cavernet ecc) e sulle porzioni si sta servendo: bottiglie o bicchieri. Alcuni ristoranti si trovano il servizio del vino al bicchiere molto redditizio alternativa se il vino è un aspetto importante per la maggior parte dei commensali che arrivano in quanto il prezzo al litro è più alto e molte persone preferiscono avere la possibilità di cambiare i vini con ogni piatto. Formare il personale sui vini che proponete in modo che possano essere di aiuto per i clienti in sofferenza e per quelli con poca o nessuna conoscenza di vini che funzionano meglio con alcuni tipi di food.Start con una raccomandazione di vini provenienti da un fornitore professionale e di fiducia , i vini che portano fuori il meglio della vostra offerta alimentare e presentare diverse alternative in termini di prezzo e tipo di vino. I commenti dei vostri clienti e il personale vi aiuterà a costruire il passare del tempo la lista vino perfetto per il vostro ristorante.