Ew, Che s che Odore: Come può Stinky formaggio un sapore così buono

Per alcuni odora piedi, per altri è puzza di calzini sporchi?. Non stiamo parlando di spogliatoio, ma l'aroma di alcuni dei mondi alimenti più deliziosi formaggi gourmet. Un passo in un negozio di formaggi e la sua facile essere sopraffatti con l'aroma. Per alcuni la sua offensiva e per gli altri la sua celesti. Con la maggior parte dei cibi, l'olfatto è direttamente correlata al gusto, ma questo non è sempre il caso con formaggio. Se l'odore non era sufficiente per impedirti di campionamento di queste delizie culinarie allora forse il processo di produzione sarà. Certamente aggiungendo al fattore out lordo è l'uso di muffe e batteri nel processo di produzione di formaggio per produrre un colore crosta, profilo di sapore e profumo desiderato. Per i buongustai avventurosi, ci sono molti rinomati formaggi gourmet considerato di avere un profumo sgradevole che sono sicuramente vale la pena un gourmet taste.Most formaggi noto per essere odiferous hanno qualcosa in comune. Essi rientrano in una categoria conosciuta come formaggi a crosta lavata. Durante il processo di invecchiamento, questi formaggi vengono lavati con una salamoia tipicamente di acqua salata, brandy, birra o altri alcolici. Suona perfettamente innocuo, giusto? Si scopre che questo metodo di lavaggio permette al formaggio di diventare ospitale per un batterio benefico responsabile per le scorze dalle tinte vivaci, sapore robusto e odore pungente. Un paio di volte a settimana, i formaggi sono immersi in questi liquidi che siano perfettamente aged.While questo può sembrare come questi formaggi gourmet sarebbe un gusto acquisito, è probabile che si può avere già assaporato alcuni. Gruyere è un popolare formaggio a crosta lavata comunemente goduto come formaggio da tavola, usato in fondute ed è tradizionalmente fusa in cima zuppa di cipolle francese. Ci sono due tipi di groviera svizzera e francese (tipo formaggi Gruyere sono conosciuti come Comte e Beaufort). Solo Gruyère prodotto in Gruyere, Svizzera ha la dOrigine Controlee denominazione (AOC) e può essere etichettato e venduto come Gruyère solo. La denominazione AOC è essenzialmente un marchio culinaria proteggere i metodi di ricetta, regione, del patrimonio e della produzione. Entrambe le versioni svizzere e francesi sono prodotti con latte di vacca e lavati con una salamoia di acqua salata. Gruyere può essere identificato da avere piccoli fori ed è tipicamente dolce, di nocciola e leggermente salato. Con l'invecchiamento, il sapore diventa più corposo e la trama si indurisce con croccantini cristallini. Questo è uno dei pochi formaggi a crosta lavata con una scent.As miti che tutti conosciamo, l'amore per il loro formaggio francese gourmet. Nessun altro paese produce tanti tipi di formaggi. C'è un formaggio così odiferous un tempo era vietato di Le Metro (la metropolitana parigina) Epoisses de Bourgogne. Ma non lasciare che questo ti impedisca di godere di uno dei più incredibili formaggi a crosta lavata. Con la sua buccia commestibile il colore della ruggine usurato, Epoisses (come comunemente conosciuto) ha un appiccicoso, centro cremosa e un sapore pronunciato distinto. Realizzato da latte vaccino pastorizzato, viene lavato con il brandy locale. Prodotto nella città francese di Cote Dor, Epoisses gode anche lo stato AOC. Cercare Epoisses in una piccola scatola di legno rotondo al vostro formaggio shop.An locale altrettanto sontuoso crosta lavata formaggi gourmet degno della vostra attenzione è Taleggio. Questo formaggio a forma quadrata dalla regione Lombardia in Italia è stato fatto nello stesso modo da secoli e perciò viene assegnato lo status DOP (Denominazione di Origine Protetta versione Italie di AOC). Fatto da latte vaccino e cosparso con un bagno di acqua salata, Taleggio ha una commestibile, rosa buccia di colore. Quando perfettamente maturo, è un umido, formaggio morbido semi con un burrosa (alcuni dicono carnosa) gusto. E non dimentichiamo l'indimenticabile odor.With un assaggio di questi tesori epicurei, è facile dimenticare l'odore forte. Basta prendere una bottiglia di vino e una pagnotta di pane croccante. Ma per essere premuroso, basta assicurarsi che non siete su Le Metro.