Aceto Balsamico Tradizionale

Ci sono tre tipi di aceto balsamico, autentico aceto balsamico artigianale (Aceto Balsamico Tradizionale), aceto balsamico di tipo commerciale e Condimento prodotti di qualità che di solito sono un mix di prodotti balsamici tradizionali e commerciali. Tuttavia, solo due consorzi producono vero aceto balsamico tradizionale: Modena che si trova sul lato sud della pianura padana e Reggio Emilia, che si trova nella regione Emilia-Romagna del nord Italia. Il termine Balsamico è molto diffuso tra il grande pubblico e non vi è ancora un numero sufficiente di persone che non conoscono la differenza tra i prodotti balsamici e tradizionali di processo balsamic.The di fare l'aceto inizia con la frantumazione delicatamente uva da vino e di concentrare il loro succo su un fiamme libere. Questo viene poi fermentato due volte per creare il sapore aspro liscia e sottile. Il liquido viene poi trasferito in botti di legno che è dove l'aceto è effettivamente realizzati. Come evapora e diminuisce di volume, il liquore di maturazione viene poi trasferito in botti più piccole, dove ogni canna ha la sua speciale miscela di legni aromatici aromatizzanti. La produzione dell'aceto racconterà la storia della vera differenziazione tradizionale. Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio sono i migliori esempi di aceto stile artigianale. Questi sono i veri Balsamici realizzati nella maniera tradizionale di Modena e Reggio, con il metodo di produzione risalente a oltre 1000 anni fa. Secondo il mandato italiano, solo che questa varietà può essere classificato come l'aceto balsamico tradizionale. Ci sono pochissimi casi, come con l'aceto balsamico tradizionale, dove la sua storia è in realtà il prodotto. I primi scritti antichi che menzionano la data di aceto risalgono all'anno 1046, quando l'imperatore di Germania Enrico II, si recò a Roma per l'incoronazione fermarsi in Piacenca. Da lì scrisse a Bonifacio, marchese di Toscana e padre della famosa contessa Matilde di Canossa, chiedendo un dono di speciale aceto che ha sentito i flussi del balsamico manner.Traditional più perfetto può essere invecchiato in botti per ben 75 anni e ha un gusto morbido e quasi simile al miele ed è meno acido e più dolce di aceto balsamico commerciale. E 'un colore bruno violaceo e ha un pensare e consistenza sciropposa. Modena e Emilia Romagana hanno consorzi che certificano la qualità e la produzione di aceto balsamico, battendo con un grado che indica il periodo di tempo che era stato matured.While questo aceto è stato utilizzato in tempi antichi per scopi medicinali, oggi il suo consumo è legata molto più strettamente alla cucina di qualità e all'arricchimento di piatti di grande prestigio. Aceto balsamico tradizionale può essere usato puro per condire insalate, per accompagnare piatti di antipasti oppure può essere utilizzato in cucina per vivacizzare maionese, sughi e paste. Essa integra notevolmente carni rosse, selvaggina e carni bianche. Tuttavia, dovrebbe essere aggiunto solo agli alimenti cotti a fine cottura, altrimenti perde il suo aroma significativo. Veri buongustai possono effettivamente riconoscere le caratteristiche individuali di balsamico tradizionale, secondo il processo di invecchiamento e il tipo di legno in cui è stato mantenuto in questi anni.