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Animal RennetWhat è caglio animale? Animal caglio è un enzima che è fatto da renina che viene secreto dal rivestimento del quarto stomaco dei vitelli e mucche. Inoltre, può essere preso dal rivestimento stomaci altri animali come capre e pecore. Più comunemente, viene estratto dal piano secco e terra rivestimenti stomaco di vitelli svezzati Nazioni Unite, ed è un ingrediente chiave per la realizzazione di cheese.The funzione chiave di caglio animale è quello di abbattere il latte materno per aiutare nella digestione e l'assorbimento processi di nutrienti. Tuttavia, è essenziale nella realizzazione di formaggio come si coagula il latte, nonché separandola in liquidi chiamati siero di latte e solidi conosciuti come cagliata. L'enzima attivo trovato in caglio è chiamato renina (chimosina). Oltre al caglio animale, ci sono altre fonti che sono adatti da usare se si è un vegetarian.How naturale caglio di vitello è producedNatural caglio di vitello viene dal rivestimento interno del quarto stomaco dei vitelli svezzati Nazioni Unite, in particolare la camera di chiamata dell'abomaso . La disponibilità di questi stomaci deriva dalla produzione di vitello. Estrazione caglio animale da vitelli più anziani e mucche che sono o grano o erba alimentato. Esso contiene poco o nessun chimosina (chimosina) ma ha un livello molto più elevato di pepsin.Therefore, questo limita l'impiego di questo particolare tipo di caglio in quanto può essere usato solo per fare formaggi e latti specifici. Come ogni animale produce un diverso tipo di caglio, ci sono numerosi tipi di caglio disponibili. Alcuni di questi includono caglio di capretto che viene utilizzato su latte di capra o di caglio di agnello che viene utilizzato con il latte di pecora. Quindi bisogna fare in modo di utilizzare il caglio corretta in base al latte utilizzato per fare il formaggio. In definitiva, caglio è un ingrediente chiave nella produzione del formaggio, ma riguarda anche il sapore di formaggi e la consistenza dei tipi it.What di caglio sono utilizzati nella produzione del formaggio? Caglio animale il tipo più comunemente usato di caglio nel formaggio che fa l'industria. Inoltre, è stata usata per secoli e la documentazione della sua data di utilizzo risale a tempi antichissimi. Essa è tipicamente estratto dal rivestimento dello stomaco di un quarto svezzati vitello ONU ed è il più comunemente usato in casa formaggio making.Genetically ingegnerizzato caglio utilizza i geni di vitelli di alterare o modificare geneticamente lieviti, funghi e /o batteri. Geneticamente il caglio è stato sviluppato come alternativa al caglio animale rennet.Microbial questo tipo di caglio è fatta con la produzione di alcune muffe in un fermentatore che verranno aggiunti al formaggio. In genere, formaggi prodotti con caglio microbico hanno un sapore amaro di others.Vegetable caglio numerose piante contengono elementi coagulanti. Edera terrestre, certe ortiche, e alcuni cardi sono utilizzati per fare caglio vegetale. Inoltre, questo è il caglio di scelta per i palati vegetariani e fanno formaggi vegetariani approvati. Attualmente, il caglio derivato dai rovi viene utilizzata solo per la realizzazione di formaggi della regione mediterranea.