Il caffè: un indispensabile bere per gli italiani

Anche in tempi di crisi, le famiglie italiane non rinunciano al rito quotidiano del caffè. Il mercato per i dettaglianti di caffè tostato, con una dimensione di oltre 130.000 tonnellate, per un valore di circa 1 miliardo di euro dello scorso anno è stato caratterizzato da una sostanziale stabilità dei volumi e un incremento di oltre il 5% del valore delle vendite a causa dell'aumento del prezzo medio. In un quadro di consumi che hanno da tempo raggiunto il massimale in termini di volume, l'innovazione e la diversificazione diventano leve fondamentali. All'interno del mercato, il segmento delle cialde di caffè (cialde e capsule) continua ad essere particolarmente dinamico, che nei dodici mesi fino a maggio 2009 ha segnato un aumento del 65% in volume. Le nuove macchine da caffè sono davvero più efficienti più conveniente, anche se probabilmente mai completamente soppiantato il piatto, ma sono anche conquistando una parte importante del mercato. Il caffè in questo modo conferma la sua posizione come il più popolare tra le bevande calde per gli italiani, che anche in questo periodo, non rinunciano al piacere di un buon caffè, quando possibile. A Milano nel 1764 si chiese se lei ha chiesto per un caffè, si potrebbe avere in cambio una rivista. Il documento culturale denominato "Caffè" dei fratelli Verri, si occupano di questioni di rinnovamento sociale. E che dire del grande commediografo veneziano Carlo Goldoni, che ha chiamato sedici commedie esattamente "La bottega del caffè", con l'intento di riformare il teatro settecentesco. Se chiedete oggi un espresso, vi verrà dato un bicchiere contenente pochi centimetri della bevanda, più spesso accompagnata da un bicchiere d'acqua frizzante o liscia a seconda della disponibilità del locale e, nella maggior parte dei casi, tuttavia, è ubriaco dopo e non prima, come dovrebbe invece essere fatto per "lavare" il palato e assaporare il gusto pieno. Il caffè è diventato mutevole come i gusti stanno cambiando oggi. Per palati meno sofisticati, c'è il caffè "americano", un infuso in cui il sapore caratteristico è perso per sempre in acqua riscaldata. Per coloro che sono meno internazionale e vogliono integrarsi meglio in una società multietnica, a Torino, è possibile richiedere un "marocchino" e vi verrà servito il caffè con cacao in polvere e schiuma di latte. Per lo stesso, se si ordina a Bologna, è necessario utilizzare il nome "Monte Bianco". L'uso del caffè oggi è sempre più dilagante. Dal caffè a casa all'ufficio caffè distributori automatici quando abbiamo un minuto libero. Ora ci sono anche creme cosmetiche a base di caffeina per ridurre la cellulite. E per quanto riguarda il ginseng, che sembra trasmettere gli usi della tradizione orientale e la nostra tradizione, aggiungendo alla bevanda la radice energizzante. Per soddisfare ogni gusto, il caffè può essere servita all'interno di un cioccolatino, freddo in un barattolo, o liofilizzato, senza la necessità della caffetteria. In breve, però si può chiamare e quanto la preparazione è possibile sviluppare, caffè rimane ancora, anche se abusato, scadente e talvolta anche un po 'snobbato, per definizione, la parentesi più amato dagli italiani.