Kobe Beef

L'America è una nazione di mangiatori di carne. Da hamburger enormi trasudano grasso sopra le nostre dita per bistecche ribeye spessore situata pesante sul piatto di polpette di hot dog per salse bolognesi di manzo mescolate patatine fritte, si mangia carne in tutto il suo saporito, vicino a infinite variazioni. Catene di ristoranti intere sono dedicate alla carne di manzo, da Ruth Chris a Mortons Steakhouse, ai migliori ristoranti di New York, come Del Friscos o Peter Luger. Cowboys sono una immagine americana iconica, come è il rancher indipendente guardare i suoi armenti nel West, gli occhi sempre all'orizzonte. Manzo è un passatempo, affare amante americana e ossessione. Tuttavia, nulla abbiamo si avvicina al fanatismo che l'approccio giapponese la loro carne Kobe con. Qual è il manzo di Kobe, perché è così costoso, e vale la pena il prezzo? Continuate a leggere, e trovare manzo out.Kobe proviene dalla regione montagnosa di Kobe in Giappone, dove i bovini sono stati allevati in sacche isolate per secoli, con conseguente razze distinte che si svilupparono il loro sapore unico. Ufficiale manzo Kobe viene dal nero Tajima ushi razza Wagyu bestiame, e sono controllati da regole estremamente severe in termini di produzione, la macellazione e la vendita se vogliono qualificarsi per il titolo. Ci sono macelli specifici a cui sono inviati, devono avere un rapporto di marmorizzazione di livello 6 o superiore, e una carne punteggio di qualità di A o B.What rende manzo Kobe così famoso (o famigerato) è il prezzo incredibile a cui ha venduto la sua . I prezzi possono variare a fino a più di $ 100/lb, ed è giustificato dalla incredibile scarsità della carne. Solo circa tre o quattrocento bestiame sono disponibili sul mercato ogni anno, e ciascuno di questi sono stati coccolati e appositamente trattato in modo da rafforzare la marmorizzazione grasso della loro carne. Questo trattamento è noto consiste nel forzare le mucche a bere birra e ad avere i loro muscoli massaggiati ogni giorno da decine di lavoratori che impastare, prod, e palpo le cosce, spalle e fianchi per lunghi periodi di time.Due alla domanda formidabile negli Stati Uniti per manzo di Kobe, i giapponesi hanno iniziato ad esportare il loro bestiame per gli Stati Uniti per poter essere sollevato lì. Dal momento che per il bestiame da considerare carne Kobe ufficiale devono essere dello stock corretta, sollevato secondo i rigorosi principi e macellati in Giappone, è diventato economicamente fattibile per loro di essere sollevate nel Midwest americano, spedito in Giappone per essere ucciso, e poi rimandato in America per consumption.Given quanto costa la carne, un nuovo mercato è apparso per bovini Wagyu che vengono allevati e macellati in America, trattato esattamente allo stesso modo in cui il bestiame ufficiali Kobe ma venduto ad un prezzo notevolmente inferiore. Entrambe le bistecche sono ad alto contenuto di grassi e povera di sapore a base di carne, in modo che le porzioni sono di solito abbastanza piccolo. Vale la pena pagare il assurdamente elevata somma per il manzo Kobe ufficiale? No. Se si è intenti a procurarsi carne Wagyu, rispetto alla carne bovina in rilievo americano avrà un sapore quasi esattamente la stessa, e di essere quasi un decimo del prezzo.