Le varie versioni di Cabernet Sauvignon

E 'molto probabile che l'uva Cabernet Sauvignon è un parente stretto sia il Cabernet Franc e il Sauvignon Blanc, due vitigni che erano incrociate nei vigneti di Francia nel 1600. E 'una delle varietà più comuni di vino rosso al mondo ed è piantato in quasi ogni regione vinicola. E 'una delle uve più facili da coltivare. Le pelli di spessore lo rendono resistente a molte malattie che possono spazzare via un raccolto di altri vitigni a bacca ed è resistente alla putrefazione e frost.Although il vitigno Cabernet Sauvignon può essere cresciuto in una grande varietà di climi, essa fiorisce meglio in quelle aree dove le temperature sono più calde. E 'un vitigno maturazione tardiva circa due settimane dopo il Merlot (> http://www.wineaccess.com/wine/grape/Merlot) e Cabernet Franc (http://www.wineaccess.com/wine/grape/Cabernet 20Franc ) uve sono pronte per essere raccolte. Il clima della regione ha un peso su quando le uve sono raccolte e questo influisce sulla qualità della risultante wine.In California, con le sue temperature calde, cantine non raccogliere l'uva fino a quando sono completamente maturi dando loro il gusto di ribes nero in umido . A Bordeaux, in Francia, sono spesso raccolti prima che siano completamente maturi a causa dei pericoli del tempo durante la stagione del raccolto. Uve coltivate in queste regioni più fredde tendono ad avere il sapore del verde campana peppers.The peperone verde sapore del Cabernet Sauvignon è causata dalla presenza di pirazine nelle uve. E 'più predominante nei vini ottenuti da uve acerbe. Come l'uva matura sulla vite, l'esposizione alla luce solare distrugge la maggior parte delle pirazine e questo è difficile in climi più freschi. Il sapore del peperone verde non è un difetto nel vino. Significa solo che questo gusto non può essere accettabile per tutti drinkers.Two vino degli altri sapori connessi con Cabernet Sauvignon (http://www.wineaccess.com/wine/grape/Cabernet 20Sauvignon) sono quella di menta ed eucalipto. Il sapore di menta è più determinante in vini provenienti da regioni più calde a causa del clima, ma si è anche creduto che il tipo di suolo ha un ruolo in aggiunta di questo sapore. I vini di questa natura si trovano comunemente nelle cantine australiane e quelle dello Stato di Washington. I vini provenienti da zone in cui si trovano alberi di eucalipto tendono ad avere un assaggio della eucalipto, ma non vi è alcuna prova concreta a fornire alcuna motivazione per le tecniche this.The usate da vari produttori di vino può anche influenzare il gusto e l'aroma del Cabernet Sauvignon. Quando è impiegato un lungo periodo di macerazione, il vino ha generalmente un elevato livello di tannini e un sapore fruttato. La durata del periodo di macerazione influisce anche quanto presto il vino può essere consumed.Cabernet Sauvignon deve essere fatto fermentare ad una temperatura molto elevata, al fine di dare un colore più profondo e per estrarre i sapori di frutta dalle uve. Vino che ha una lunga macerazione è di alta qualità tannico, ma in cantine che prediligono i colori più profondi e più sapore fruttato, come ad esempio in un Sangiovese (http://www.wineaccess.com/wine/grape/Sangiovese/), essi possono utilizzare diverse tecniche per attenuare l'effetto del tannins.Oak invecchiamento è il metodo più comune utilizzato per il Cabernet Sauvignon. In questo processo, il vino viene gradualmente esposto all'ossidazione per ammorbidire i tannini e aggiungere il sapore del legno. Gelatina e gli albumi sono spesso aggiunti per ridurre la qualità tannica, ma queste proteine ​​vengono rimossi durante il processo di filtrazione.