Sicurezza Pane e qualità

Il pane è l'alimento per eccellenza, la più diffusa sia nel mondo e nell'immaginario comune. Se pensiamo al cibo in generale, il primo che viene in mente è quasi certamente il pane. Il pane è un alimento molto semplice, fatto solo di acqua, lievito, farina e sale. Anche se che ha cercato di fare il pane in casa, subito si è accorto che non è affatto facile per ottenere buoni risultati. Per fare un buon pane, hai bisogno di tempo e un sacco di esperienza. Anche per questo motivo, trovare del buon pane, soprattutto in alcune zone d'Italia, sta diventando sempre più difficile. Il pane è un tipo di cibo che deperisce molto rapidamente, in genere diventa troppo duro e quindi è molto difficile da masticare, o al contrario perché diventa troppo gommoso. Per evitare questi spiacevoli sorprese, è sempre meglio fidarsi di qualche consorzio alimentare, dove si potrebbe certamente trovare prodotti di buona qualità. Uno dei problemi più sensibili in questo periodo è quello della sicurezza alimentare, riguardo pane, quello fresco non ha problemi, poiché la temperatura di cottura è così alta che tutti i patogeni vengono uccisi. Il vero pericolo proviene dalla creazione di un qualche tipo di stampi, molto probabilmente, se il pane non viene mantenuta correttamente. Il deposito frigorifero, preferibilmente in un sacchetto di carta (traspirante), garantisce il mantenimento del pane di qualità per alcuni giorni (fino ad una settimana) evitando la formazione di muffe. Se sul pane invece è conservato a temperatura ambiente, è necessario prestare attenzione, perché una eccessiva umidità può far crescere muffe anche solo dopo 2 o 3 giorni e anche le caratteristiche organolettiche scadranno molto più rapidamente. La produzione di pane è un processo complesso, il risultato dipende direttamente dall'esperienza panificatori. Oggi poche persone hanno il tempo di acquistare il pane fresco tutti i giorni o quasi, inoltre è sempre più difficile trovare un po 'di pane di qualità. Questo spinge molte persone a comprare il pane a fette avvolto che, oltre ad essere di scarsa qualità, ma ha anche il difetto di non soddisfacente e questo porta a consumare più del necessario. Ci sono tre possibili soluzioni: 1) acquisto solo nei panifici di qualità e tenerlo in frigo. Il pane scongelato resta buono, in alternativa si può conservare in frigo e riscaldare nel tostapane quando si deve mangiare. E 'meglio scegliere il pane comune, senza aggiunta di grassi. 2) Auto-produzione con macchine per la panificazione. Esistono sul mercato vari tipi di macchine che possono produrre un pane di buona qualità, che dura fino a una settimana se conservata in frigorifero, senza difficoltà e senza perdite di tempo. Il più grande vantaggio è la scelta degli ingredienti: è possibile produrre pane di tutti i tipi, personalizzandolo sui gusti e le esigenze nutrizionali del momento. Durante una dieta, per esempio, è possibile produrre a basso contenuto calorico pane. 3) Casa di auto-produzione. Gli appassionati possono cimentarsi nella cottura: fin dall'inizio si possono ottenere buoni risultati, è solo bisogno di avere le ricette giuste. Dopo un po 'di pratica, è possibile ottenere risultati molto buoni, sicuramente migliori di quelli di molte panetterie. Il grado di personalizzazione, naturalmente, è totale, dopo una fase di addestramento appropriato. E 'molto utile per questo scopo di avere una macchina del pane, che consente di familiarizzare con il prodotto e con le fasi di lavorazione, prima di avventurarsi nella propria produzione.