Una delizia decadente

Il primo passo per rendere il proprio cioccolato da zero è arrostire le fave di cacao. Fave di cacao Torrefazione è praticamente come torrefazione del caffè, solo con alcuni requisiti più specifici. Avete l'opzione di torrefazione i fagioli nel vostro forno o usare un chicco di caffè torrefazione Torrefazione i fagioli non solo ottiene in primo luogo eliminare le sostanze contaminanti che potrebbero essere in semi di cacao grezzo, ma soprattutto, esalta il sapore che ognuno è familiarità con. Itll portare ovunque 5-35 minuti a 250 350 gradi F. Avviare tostatura i chicchi a una temperatura elevata, e poi gradualmente abbatterlo. Quando i fagioli iniziano a incrinarsi, saprete il processo è complete.The secondo passo è il crack dei fagioli in piccoli pennini, eliminando le bucce a mano. Se avete fatto un buon lavoro di arrostire i fagioli, le bucce devono essere molto facile da rimuovere. È possibile accelerare il processo agitando i pennini con le mani mentre soffia via le bucce con un asciugacapelli. Se vi trovate a lavorare con una grande serie di fagioli, uno scopo speciale mulino di macinazione può essere acquistato per circa $ 100.The passo successivo è quello di macinare i pennini e li trasformano in un liquido di cacao. Per fare questo, la mano nutrire i pennini una manciata alla volta in un robot da cucina o un macinino elettrico cacao. Un mix di cacao liquido e lolla uscirà di fuori della bocca di erogazione, in modo da continuare a ripetere il processo fino a quando solo le bucce vengono fuori. La sfida più grande è trovare un robot da cucina che è abbastanza potente per fare questo, come spremiagrumi più ordinarie, macinadosatori e robot da cucina non sarà in grado di gestire la liquefazione del nibs.Now youll devono Conch e affinare il vostro cioccolato. Questo è un processo che riguarda il gusto, la consistenza e l'odore del vostro cioccolato. Normalmente, questi processi devono essere fatte separatamente, ma entrambi possono essere fatto allo stesso tempo con una buona smerigliatrice bagnata. Il modo youll conchiglia e perfezionare dipende dal tipo di apparecchiatura utilizzata in gran parte. Dopo questo, youll devono temperare il cioccolato, in modo che itll ottenere una brillantezza ed essere abbastanza difficile non sciogliersi in mano. Potete farlo a mano o con una macchina tempera speciale per grandi quantità. Tutto quello che dovete fare è quello di diffondere il cioccolato fuso su un disco, top cucina non poroso e riportarlo insieme fino a quando il cioccolato si raffredda ad un pasticcio spessa e appiccicosa. Fate questo tante volte quanto necessario fino a quando il cioccolato viene in un lustro. Tutto ciò che rimane da fare è quello di versare il cioccolato in ogni stampo e raffreddarlo. Poi il suo appetito bon Rendere cioccolato da zero è un processo di apprendimento;! Quindi se questa è la prima volta, non aspettatevi che il primo lotto sia perfetto. Nel lungo periodo, la pratica rende perfetti e youll anche finire aggiungendo il proprio tocco di cioccolato facendo con l'aggiunta di ingredienti del tuo o con tecniche diverse.