Il processo di creazione di cioccolato

Rendere il cioccolato comporta un lungo processo, dalla pianta del cacao alle mani degli agricoltori per la fabbrica per le mani del maestro cioccolato maker.From Natura al FactoryChocolate proviene da semi di cacao trasformati, raccolte da la pianta del cacao. Alberi di cacao crescono solo in climi tropicali, da 10 a 20 gradi nord e sud dell'equatore. I primi alberi di cacao sono cresciute nei bacini di Amazon, a nord del Brasile. Oggi è coltivato e coltivato in molti paesi tropicali come il Ghana, Brasile, Nigeria e Costa d'Avorio, che sono anche quattro dei più grandi produttori di cacao al mondo. Alberi di cacao si sforzano in tempo caldo e umido, con poco o nessun vento. A loro piace sciolto ricco suolo e la luce del sole ombreggiato, di solito cresce all'ombra di alberi più alti come il cocco, banana e alberi della gomma. Alberi di cacao vengono raccolte solo due volte l'anno. I baccelli, dove possono essere raccolti i semi oi fagioli, prendere 5-6 mesi per svilupparsi. I baccelli diventerà arancione o rosso da un colore verde o giallo, una volta che sono maturi e pronti per la raccolta. Per raccogliere i baccelli, gli agricoltori utilizzano un machete per tagliare fuori l'albero. Questo è il motivo per alberi di cacao vengono rifilati a solo una ventina di metri, perché possono sparare più in alto una ventina di metri. Dopo la raccolta, i semi di cacao o semi vengono lasciati a fermentare per diversi giorni, a seconda dei tipi di varietà di cacao. Dopo la fermentazione, i semi sono rugosa e di colore più scuro e perdono il loro sapore troppo amaro. Essi sono il essiccati al sole per altri diversi giorni e poi confezionati in sacchi e spediti nelle fabbriche. In fabbrica, i chicchi vengono puliti e ordinati e tostate a 450-350 gradi per 30 minuti fino a due ore. All'interno grande revolving drums.Making Cioccolato LiquorAfter tostatura, i chicchi guscio esterno cacao vengono rimossi, il processo di cui è chiamato vagliatura. I gusci separati sono venduti come alimenti per animali e il pennino interno è schiacciato e riscaldato fino a quando non si scioglie in burro di cacao e poi a terra in una pasta spessa chiamato liquore al cioccolato. Liquore in questo caso non significa che contenga qualsiasi alcol, ma semplicemente è in forma liquida. Questo liquore cioccolato forma la base di diversi tipi di cioccolato, inclusi scuro, bianco, latte e cioccolato. La concentrazione del liquore al cioccolato determinerà la ricchezza dei cioccolatini Processi taste.Different per diversi tipi di ChocolateThere sono anche diversi processi per fare diversi tipi di cioccolato. Cacao trasformato olandese richiede un trattamento alcalino. Senza un trattamento con alcali, il liquore diventa cacao in polvere e può essere utilizzata per la cottura. Per ottenere la polvere di cacao, dal 10 al 25 per cento del burro di cacao viene estratto dal liquore di cacao con una macchina pressa. Questo produce una forma cakey, che viene poi macinato e setacciato utilizzando seta, nylon, o rete metallica. Cioccolato fondente è fatto combinando cioccolato liquore, burro di cacao, vaniglia e zucchero. Il cioccolato al latte è anche una combinazione di questi ingredienti, ma ha aggiunto è meno liquore di cacao e il latte nella miscela.
Cioccolato diabetico può essere lavorato come il latte o fondente, ma non contiene zucchero, e invece fanno uso di alternative di zucchero.