Meriti e valori della cucina mediterranea

Come dice un vecchio proverbio, noi italiani viviamo per mangiare ea volte, vedendo certe persone al ristorante, questa definizione non sembra nemmeno troppo esagerata. Eppure la cucina mediterranea è considerata tra le più sano ed equilibrato nel mondo. Questa dieta è stata abbandonata nel periodo del boom economico degli anni Sessanta e Settanta come troppo povera e poco attraente rispetto ad altre modalità, in particolare con il cibo ricco di America, ma ora la dieta mediterranea sta sicuramente riconquistando, tra i modelli nutrizionali, i consumatori interesse. Se la pizza è il più famoso cibo italiano all'estero, piatti della cucina mediterranea è piuttosto ricco di sapore, sano e gustoso. Tutti i modelli della dieta mediterranea hanno in comune un elevato consumo di pane, frutta, verdura, erbe aromatiche, cereali, olio di oliva, pesce e vino (in quantità moderate) e sono basati su un paradosso (almeno per il punto di vista la tradizionale nutrizionista): persone che vivono in paesi del Mediterraneo consumare relativamente grandi quantità di grassi ma, tuttavia, avere tassi di più bassi di malattia cardiovascolare rispetto alla popolazione degli Stati Uniti, la cui dieta contiene livelli simili di grasso animale. La spiegazione è che la gran quantità di olio d'oliva usata nella cucina mediterranea, almeno in parte compensa il grasso animale. In questi anni c'è stato un grande boom per la dieta mediterranea, fatta in Italia nel mondo con un aumento record nel valore delle esportazioni di petrolio del 20 per cento, di vino del 6,4 per cento, la pasta del 3,2 per cento, gli ortaggi del 5,8 per cento, frutta del 3,2 per cento e anche della conserva di pomodoro, 1, 4 per cento, dopo anni di stagnazione. Tra i paesi che apprezzano la tavola italiana, Germania colloca in pole position seguita da Francia, Stati Uniti e Spagna mentre tra il made in Italy bevande e cibo il più richiesto all'estero è il vino, che è prodotto best-seller italiano all'estero, ma di mercato significativa azioni sono stati catturati anche da pasta, formaggi, olio di oliva, carni in scatola e le salse che contribuiscono a creare l'immagine vincente della cucina nazionale nel mondo. Ancora un trionfo per il modello della dieta mediterranea, ormai apprezzato dai nutrizionisti di tutto il mondo. Il mezzo di tecnologie di trasporto e avanzate hanno ridotto drasticamente la fatica dell'uomo, a tutti i livelli. Se i nipoti dei contadini volessero mantenere le tradizioni alimentari dei bisnonni, l'obesità diventerà per la maggioranza di loro un traguardo inevitabile. Completamente resuscitare quelle abitudini non sarebbe un passo in avanti, ma valorizzando i principi generali, come la frugalità, è una ricetta tuttora valida, senza dimenticare i meriti indiretti dello stile di vita e soprattutto l'operosità muscolare incessante del popolo, a tutti età della loro vita. Il pattern dietetico di dieta mediterranea è assolutamente accolto con favore la quale, con i suoi gli alimenti "sani", favorisce il giusto equilibrio di calorie e delle ricevute di spesa di energia. Tuttavia sarà bene riflettere sul fatto che nessun cibo, isolato dalle abitudini alimentari e stile di vita di ciascuno di noi può fare una dieta sana: la dieta di per sé non fa miracoli e per rimanere in buona salute, sarà bene tenere in forma con una regolare attività fisica.