La liberalizzazione delle casa di produzione della grappa: il dibattito è ancora aperto

In questi ultimi mesi il decreto proposto dai senatori della Lega Nord per legalizzare la produzione di grappa fatta in casa, causato e sta ancora causando molto discussion.The decreto che liberalizza la produzione di grappa e acquavite promosso dai senatori Montani e Divina ha già ottenuto il primo via libera dalla commissione parlamentare, ma le proteste non mostrano segni di cedimento. Finora la produzione di liquori fatti in casa era severamente vietato dalla legge per motivi fiscali e di servizi igienico-sanitari. Ma il disegno di legge avrebbe fornito a produrre a casa non più di 50 litri di grappa, ma solo per uso domestico e per offrire gli amici o gli ospiti, nel caso di soggiorno in agriturismo. La commercializzazione è ancora assolutamente proibito. La motivazione sarebbe quella di legalizzare una situazione di fatto già esistente, soprattutto al nord, dove la produzione casalinga del famoso distillato italiano è una pratica comune. La legge sarebbe quindi solo fare venire fuori che ha prodotto grappa in casa per anni. Ma le associazioni professionali sono sorte, tuttavia, sottolineando che i controlli su questi produttori saranno impossibili, mentre i rischi sono alti. Chi produce grappa clandestinamente truffa gli otto euro al litro tassa per i produttori ufficiali. Ci sono preoccupazioni anche dal punto di vista igienico, con il rischio dichiarato che senza una certa competenza nella produzione, vi è il forte rischio che alla fine su bottiglia anche qualche metanolo, capace di uccidere. Inoltre, questa legge cade proprio quando il governo sta conducendo una battaglia contro l'abuso di alcol tra i giovani. Perderemo il senso di questa professione, - Beppe Bertagnolli spiega il presidente della Protezione Institute-una professione che ha visto dai nostri distillatori nel corso degli anni l'aumento degli investimenti delle imprese in nuove tecnologie pur restando fedeli ai principi della distillazione artigianale. Grazie a questo siamo riusciti a portare la grappa a diventare un prodotto ancora più raffinato per le sue qualità organolettiche. Dare il via libera alla grappa fatta in casa sarebbe un declassamento drammatica dell'immagine di questo prodotto dopo che, non senza difficoltà, siamo riusciti a conquistare il favore dei consumatori. Il distillato prodotta dai distillatori professionali sono accuratamente controllati e certificati dai vari istituti. Solo in questo modo, dicono, siamo in grado di offrire ai consumatori un prodotto di alta qualità, ad esempio, utilizzando per lo più una sola varietà di vite, un prodotto con elevate caratteristiche organolettiche. Il problema della grappa casalinga non è solo la possibile presenza di metanolo, che è già molto dannose per l'organismo, ma anche la mancanza di garanzia igienica durante la distillazione delle vinacce. È noto che nella produzione di grappa testa e della coda devono essere rimossi durante il processo, perché contengono componenti molto pesanti da digerire. Ma per fare in modo che la adattano e sono necessari strumenti di controllo. Chi produce grappa professionalmente lo sa molto bene ed è estremamente attento a produrre grappe di alta qualità, anche per evitare di avere problemi con i consumatori. Ma tutte queste cose possono essere garantite anche dal fai-da-te i produttori? Certo, alcuni di essi possono anche avere esperienza e competenza, ma se si allentare le briglie sui controlli si rischia di favorire una produzione di grappa scadente per il gusto, ma anche dannosi per la salute.