Intervista con un 5 * Hotel Chef A Città del Capo

Questo mese Hospitality Jobs Africa interviste del capo executive chef del 5 * Leading Hotel of the World, Cape Grace Hotel a Città del Capo: Malika Chef Cape Grace HotelHospitality Jobs Africa: come sei diventato uno chef? ero ossessionato con il cibo per tutto il tempo che posso ricordare. Mia nonna era una grande cuoca e così è mia madre, i miei primi ricordi sono di attesa di qualcosa a venire fuori dal forno in modo che ho potuto assaggiare it.I gestione dell'ospitalità studiato, il mio primo in tirocinio formativo servizio è stato al Cape Sun Intercontinental lavorando in una cucina di alta pressione, niente è meglio di quella scarica di adrenalina. Sapevo che `s quello che volevo e Hai mai guardato back.Hospitality Jobs Africa: Quanto tempo sei stato a Cape Grace, e dove eravate prima che I` ve stato al Cape Grace per 16 mesi e prima? al che ho trascorso un combinato 5 anni presso ginja e Ristoranti Shoga che sono di proprietà di Mike Bassett che s `stato il mio mentore. Ho anche trascorso 18 mesi nel Regno Unito per soddisfare la mia curiosità per la scena culinaria all'estero e ha lavorato come chef de partie in alcuni di Città del Capo `s cinque stelle di proprietà dopo che avevo finito il mio studies.Hospitality Jobs Africa: Quali sono le sfide dovete affrontare nel vostro lavoro come chef di un grande albergo 5 *? 'una operazione `di 24 ore, in modo che semplicemente si ferma mai. You `ve appena avuto modo di essere pronti a tutto tutto il time.Hospitality Jobs Africa: Cosa ispira i menu e lo stile di cucina a base di prodotti locali e un sacco di flavour.Hospitality Jobs Africa: Come descriveresti il ​​tuo cibo a qualcuno che non ha mai mangiato prima di It `s fresco, sano e preparato con love.Hospitality Jobs Africa:?? Per i giovani che pensano di avere una carriera di chef, vuoi pensi che dovrebbero sapere È necessario essere impegnati, corpo, mente e anima, esso `s un lavoro estremamente duro, ma vedere un ospite soddisfatto che s` stato spazzato via da un piatto che si `ve preparati e apprezza il tempo e lo sforzo che è andato in esso rende totalmente la pena. Questo ti fa andare avanti e ti fa venir voglia di creare e di realizzare un sacco intero more.Hospitality Jobs Africa: Quali attributi Avete bisogno di essere un top chef nel 21 ° secolo un sacco di energia, pazienza, passione e un aperto Jobs mind.Hospitality? Africa: Chi è il tuo eroe cibo Mike BassettHospitality Jobs Africa: Che cosa sei libri di cucina preferiti La Lavanderia francese, da Thomas Kellar, trasuda semplicemente passione culinaria, amo anche i libri Matt Moran `s per le belle simplicity.Hospitality Jobs freschi? Africa: Qual è il tuo posto preferito per mangiare in Sud Africa La lista è troppo lunga, in realtà dipende da quello che I `m in vena for.Hospitality Jobs Africa: Cosa mangi a casa Se I` m non divertente e cucinare per gli amici (fingendo che `s la mia perfetta piccolo ristorante) o mangiare a casa mia madre, è s formaggio e pane tostato`.