Coltello da formaggio

Un coltello da cucina è un coltello che è denotato da adattare nella preparazione dei cibi. Sebbene gran parte di questa impresa può essere realizzato con una piccola percentuale coltelli di uso generale, ci sono anche i coltelli più specializzati che siano fatti per i compiti attuali. Coltelli da cucina possono essere redatti da numerosi materials.Carbon metallico dissimile è una lega di ferro e carbonio, di solito circonda altre leghe come vanadio e manganese. Di carbonio metallici comunemente adattato in coltelli ha tondo oggetto 1.0 carbonio (es. AISI 1095), è credibile, e mantiene bene il suo perimetro. Carbonio metallizzato è di solito più semplice da riaffilare di acciai inossidabili rinfusa, ma è vulnerabile a ruggine e macchie. Gli attrezzi affettatrici devono essere spazzate, secchi, e lubrificati dopo ogni esercizio e romanzo coltelli in acciaio al carbonio possono conferire un sapore metallico o di ferro a cibi acidi, anche se attraverso il tempo, il metallico guadagneranno una patina di ossidazione che impedirà metallico corrosion.Stainless è una lega di ferro, cromo circa 10 15, forse nichel e molibdeno, semplicemente con una piccola misura di carbonio. Tipici coltelli metallici inossidabili sono redatte da 420 acciaio, un alto cromo, acciaio lega metallica di fascia bassa di solito adattato in posate. La maggior parte dei punti di consumo in tempo di bassa acciaio al carbonio sono notevolmente più morbido di carbonio metallici e punti più costosi in tempi di acciaio, e devono essere più comunemente affilati anche se di massa sono molto ricettivi alla corrosione. Gli agili, flessibili, brillanti attrezzi affettatrici regolari in coltelli da cucina a basso costo sono concepite di basso tenore di carbonio, leghe inossidabili credibili. Sono difficili da affilare, in modo che di solito sono redatti con dentellature, che rallenta ottundimento e consente loro di ridurre ampiamente passato lo fanno diventare dull.High carbonio acciaio metallizzato di solito si riferisce alla qualità, leghe metalliche inossidabili più elevati con una misura precisa di carbonio, e è indicato per unire le migliori caratteristiche di metallo carbonio e acciaio inox ordinaria. Alta inox metallici attrezzi affettatrici carbonio non scolorire o generano sporco, e continuano a bordo incisivo. La maggior parte di questi alti carbonio affettare acciaio implementa anche funzionalità individuale leghe di qualità superiore rispetto a più malati schema costosi coltelli inox, di solito circondano parametri di riferimento di molibdeno, vanadio, cobalto, e altri elementi denotati per migliorare la forza, la detenzione bordo, e la capacità di affettare. Esempi di tali acciai includono 440 C, AUS 8, AUS 10, ATS 34, ATS 55, VG 10, 154 centimetri e più others.Laminated attrezzi affettatrici offrono di esercitare al meglio di materiali diversi per la scrittura di un panino a strati di differenti leghe metalliche. Alternando strati di metallo fragile e duro l'attrezzo affettare unisce gli attributi di entrambi i metalli anche se non è né rigida come il metallo fragile o flessibile come il metallo duro in isolamento. Molti coltelli di qualità superiore sono redatti in questo modo. Perimetro Una lama laminata s di solito può essere redatto più dura di un normale coltello metallico in acciaio, a sua volta, facilitando una più acuta macinare sull'organo di taglio, taglio e migliorare il coltello s affettare abilities.Titanium schema è più leggero e più malati diventare logoro poco ricettivo, ma perché non riceve difficile, non ci vuole un bordo molto speciale. Tuttavia è più flessibile dell'acciaio. Titanium non impartisce alcun sapore al cibo. E 'tipicamente costoso e non adatto alle posate, adattato semplicemente come un ronzio word.Ceramic coltelli sono molto duri, candela, non conferiscono alcuna raccolta di cibo e non si corrodono, ma richiedono utensili speciali per l'affilatura. Ceramica attrezzi affettatrici sono anche molto fragili, e si scheggia se battere contro oggetti duri o affilata in modo improprio. Essi possono scattare se adattato per fare leva o cibi leva o altri materiali apart.Plastic attrezzi affettatrici non sono molto incisive e sono per lo più adatti per tagliare le verdure senza causare scolorimento. Non sono abbastanza incisivi per tagliare intensamente in carne, ma possono tagliare o graffiare skin.Steel attrezzi affettatrici possono essere realizzati sia con rischio di falsificazione o stamped.Forged affettare attrezzi sono redatti in una, fase di processo più complicato, di solito per lavoro manuale qualificato. Una porzione di lega metallica materiale o in polvere è riscaldato ad una febbre, e pestate dove caldo per varietà esso. L'attrezzo taglio è poi riscaldato oltre la temperatura grave (che varia tra le leghe), cosparso di un raffreddamento superiori del caso, e temperato per la durezza sperato. Dopo la falsificazione e il trattamento termico, l'attrezzo taglio è glossato e affilata. Forgiato attrezzi affettatrici sono in genere più spessa e più pesante di stampati attrezzi affettatrici, un guadagno in numerosi attrezzi affettatrici situations.Stamped vengono tagliati subito da laminato a freddo metallico, trattato termicamente per forza, poi a terra, lucidata e affilata. Anche se non sono speravano di massa preparatori alimentari portavoce, numerose etichette coltello repubblicane, come globale, fare esercizio attrezzi affettare trattati timbrate e calore nei loro coltelli premium. Affrancate attrezzi affettatrici possono di solito, ma non di solito, essere rilevati per l'assenza di un cuscino.