San Valentino Cena Ricetta Carne di cervo al pepe Per Due

cervo è delizioso, insolito e incredibilmente buono per voi. Grazie ad aziende come Donald Russell (http://www.donaldrussell.com) e Blackface (http://www.blackface.co.uk), entrambi macellai online con sede in Scozia, ora è incredibilmente facile per effettuare un ordine su internet e avere una casella di bistecche di arrivare a portata di mano un paio di giorni dopo. Che cosa è più, è migliore rispetto le carni bovine nel moment.Steak al pepe può essere un piatto cult degli anni Settanta, ma ci sono ragioni per cui i piatti diventano culto in primo luogo. La salsa cremosa cucita con il sapore di brandy e scuri, ricchi di grani di pepe profumati si sente incredibilmente lussuoso, soprattutto se si associa con carne di cervo al posto del più usuale di manzo. Può essere un piatto semplice ma ha un sapore un milione dollars.Venison au Poivre per tempo TwoPreparation: 5 10 minutiTempo: 5 10 minutesIngredients: 1 cucchiaio ciascuno di nero e whitepeppercorns 4 medaglioni di cervo 30 g di burro, cipolla o 2 scalogni bambino quarto di manzo dado 100 ml di brandy 150 ml di acqua 75 ml crme fraicheTIP: Il segreto è quello di prendere le bistecche dal frigorifero circa 10 minuti prima di cuocerli in modo che possano venire a temperatura ambiente. Quindi, l'unico altro must è quello di ottenere il vostro pan (una pesante padella dal fondo è l'ideale) fumo caldo prima ancora di aggiungere grassi ad esso. In questo modo si può davvero scottare la bistecca alla possible.Up temperatura più alta a due ore prima si è pronti a mangiare, schiacciare i grani di pepe in un mortaio e li premere nei medaglioni. Il pestello e mortaio dà i grani di pepe la trama perfetta per questo piatto, ma se non avete uno, mettere i grani di pepe in un sacchetto di plastica che porta fisso e di bash con un mattarello. Lasciare la carne da parte per il sapore pepe di penetrare la carne. Preriscaldare il forno a 60 ° C e mettere in due piastre a warm.Five minuti prima si è pronti a mangiare, riscaldare una grande padella dal fondo pesante fino a quando non è il fumo caldo e quindi aggiungere la metà del burro. Quando il burro è frizzante (la padella dovrebbe essere molto caldo), aggiungere i medaglioni e cuocere su un lato per 2 minuti (se i medaglioni sono sottili si poteva cucinare per meno dire 90 secondi), prima di girare e cuocere per altri 60 90 seconds.Venison è molto magra quindi è meglio mangiato rare o tende a diventare secco e gommoso. Quando mangiato rara la carne è così tenero che è quasi come mordere nel burro. Essa continuerà la cottura in forno, mentre riposa così si può mettere i medaglioni su uno dei piatti, mentre a fare la sauce.Add il resto del burro nella padella, girare verso il basso ad un fuoco medio e aggiungete lo scalogno e l'azione del cubo. Sudore per cinque minuti in modo che gli scalogni ammorbidire ma non il colore prima di versare il brandy e acqua per de smalto padella. Fate bollire il succo velocemente per qualche minuto prima di accendere il fuoco a destra verso il basso e mescolando in fraiche.Simmer crme per qualche minuto di più per ridurre il fraiche crme e controllare la stagionatura Servire con un croccante, insalata verde e alcuni piccoli, patate cerosa che è possibile arrostire fino croccante al forno, o il vapore finché sono teneri. E 'delizioso accompagnato da una sorta di gelatina come rosa canina, mele cotogne o ribes.