Come mantenere Pancetta Croccante

Mentre molte persone piace mangiare pancetta perfettamente preparate, è nettamente inferiore che sono in grado di produrre costantemente un prodotto finale di suino perfezione. Invece di usare tecniche obsolete che dispongono di spegnere il rilevatore di fumo cucina come il primo passo, imparare il modo migliore per cucinare piatta, pancetta croccante che esce a destra ogni volta. Aggiungi questo alla mia ricetta Box.
Cold Start

Un freddo, padella di ghisa o piastra è il primo e più importante requisito per il croccante, pancetta perfetta. Se la padella non è già ben stagionato, ingrassare leggermente la superficie con un tovagliolo di carta imbevuto di olio o grasso a vostra scelta. Mettere la pancetta sulla piastra o padella senza farla sovrappongono, e tagliare i pezzi, se necessario, per farli stare senza affollamento. Accendere il fuoco a medio, alto calore è il nemico di appartamento, pancetta cotta uniformemente
Utilizzare un Bacone Press

Bacone è composta da entrambi i tessuti muscolare e grasso.. Poiché i due componenti cuocere a velocità diverse, il restringimento incoerente provoca pancetta a rannicchiarsi in una forma a fisarmonica. Meno superficie di contatto con la superficie di cottura aggrava il problema fino a quando si finisce con un prodotto finito in modo incoerente cotto brutto. Tenere pancetta piatto utilizzando una pressa griglia - un oggetto pesante piatto in ghisa con una maniglia sulla parte superiore. La stampa griglia detiene pancetta piana e cuochi da entrambi i lati contemporaneamente.
Scolare il grasso

Mess e grasso spruzzi è una delle più spesso citato denunce di preparazione pancetta. Partendo da un calore moderato padella e con freddo riduce al minimo il rischio di schizzi di grasso, ma può ancora essere necessario versare fuori la pancetta grasso a metà del processo di cottura a meno che non si sta utilizzando una griglia correttamente progettato con un buon drenaggio. Se il grasso si accumula al punto che la pancetta è il nuoto in esso, versare con cautela la maggior parte del grasso in un contenitore di metallo.
Prep la piastra

Anche dopo aver seguito tutti i passaggi per la pancetta ben cotta, il prodotto finito non sarà croccante quando finalmente si solleva dalla superficie di cottura. Saturando il grasso liquefatto le fette di renderli zoppicare, grassa e poco attraente fino a quando si scarica su un piatto foderato con carta assorbente. Mettetele sulla placca foderata e utilizzare un altro tovagliolo di carta per tamponare delicatamente il grasso in eccesso dalle superfici superiori. Lasciate che la pancetta sedersi sugli asciugamani per un minuto o due per raggiungere la perfezione croccante prima di servire, ma non lasciarlo lì abbastanza a lungo per ottenere il freddo.