Preparazione Cefalo

Le triglie sono un grande e ampiamente distribuito famiglia di specie. Sono nativo di caldo mari temperati e tropicali di tutto il mondo, e alcune specie possono vivere in acqua dolce o salmastra. Le persone hanno goduto di triglia in Europa fin dall'epoca romana, sia con il pesce se stessi e le loro uova utilizzato in molti piatti classici mediterranei. Americano triglie sono leggermente diversi, ma può essere preparato con le stesse modalità. Aggiungi questo alla mia ricetta Box.
Culinary Descrizione

In Europa, il rosso e il cefalo è il più utilizzato. US produttori raccolto bianco triglie e cefali, chiamati anche triglia, soprattutto in Florida, dove si tratta di una cattura importante. Tutti questi pesci sono classificati come "grassa", cioè la carne è ricca di gusto e di alto contenuto di sana omega-3 acidi grassi. Significa anche che non sarà facile asciugarsi durante la cottura. C'è una banda distinta di carne scura sotto la pelle, che ha un sapore di nocciola più pronunciato. Il resto del filetto è pallido, con un delicato sentore di rosa roseo.
Whole Mullet

Anche se alcuni triglia può crescere fino a 6 chili in peso, dimensioni del mercato è più spesso in 2 - al campo 3 chili. Questo li rende un formato ideale per la cottura tutto fa. Scalare il muggine e pulirli dentro e fuori. Condite la cavità con sale e pepe, quindi cuocere o alla griglia il muggine fino alla carne, lungo la spina dorsale è opaco quando viene alzata con la punta di un coltello. Per una maggiore sapore, spennellare la pelle con una marinata a base di olio o di strofinare la pelle con un strofinare spezie. | Photos.com Filetti e caldo secco

Per coloro che non vogliono trattare con le ossa, i filetti sono un'opzione più attraente. Uno grande o due piccoli filetti di fare una parte adatta per la maggior parte dei commensali. In Florida, sono tradizionalmente infarinate o impanate e poi in padella e servito con frittelle di farina o semola. Tuttavia, si può anche cuocere o li cuocere con un intervallo o spezie ed erbe aromatiche, olio e griglia sul barbecue. Servite le triglie con una verdura fresca o salsa di frutta, o un tocco di limone o lime. La fresca acidità rende un piacevole stagnola per la ricchezza del pesce.
Filetti e umido calore

Anche se ricco, pesci grassi come triglie sono solitamente cotti dal calore secco , ma sono anche molto buono quando cucinato da un metodo di calore umido. Una tecnica classica francese è l'acqua bollente con erbe, spezie e aceto di vino bianco per fare un liquido bracconaggio chiamato court-bouillon, che aggiunge un sapore piacevole per i filetti. Si può anche portar loro in latte o vino diluito. Un'altra opzione è fumante i filetti. Prova la tecnica asiatica di riposare il filetto su un letto di verdure aromatiche, che conferiscono i loro sapori, come i vapori di pesce.