Procedure per un dissipatore a tre compartimenti

Nel settore della ristorazione, se avete camminato in una cucina dove il cibo viene preparato per il consumo pubblico, allora probabilmente avete visto almeno un lavabo a tre compartimenti. Questi lavelli in acciaio inox sono in genere ampie parti di apparecchiatura con tavole di scarico montati su ogni estremità e tre i singoli dispersori side-by-side in mezzo. Si potrebbe pensare che i tre pozzi sono semplicemente lì per dare più spazio per il lavaggio di piatti sporchi, ma gli standard di sicurezza alimentare richiede che i tre compartimenti essere utilizzati per scopi diversi. Conoscere la procedura corretta vi aiuterà a eseguire una operazione di cucina sicuro. Questo Spark un'idea?
Clean Prima dell'uso

Quando si utilizza il dissipatore a tre scomparti per lavare i piatti si dovrebbe sempre pulire e igienizzare il lavandino correttamente prima di ogni utilizzo. Potrebbe essere stato utilizzato per scongelare carni crude o lavare le verdure sporche durante preparazione prima della sua destinazione d'uso, in modo da ridurre al minimo qualsiasi rischio di contaminazione incrociata è necessario pulire a fondo. Pulizia del lavello a tre compartimenti è un processo semplice. L'utilizzo di acqua calda, si dovrebbe sciacquare ogni lavandino e utilizzare un agente igienizzante commerciale progettato per l'utilizzo in una zona della preparazione alimentare a lavare tutte le superfici. Questo include tutti e tre i lavandini e le tavole di scarico. Pulire le maniglie sui rubinetti dell'acqua, anche. Sciacquare l'intero lavello con acqua pulita ed evacuata senza seccare. Ora, il lavandino è pronta per il lavaggio.
Wash Compartimento

Supponendo vostri piatti sporchi verranno caricati dal lato sinistro del dissipatore della scheda di scarico montato a sinistra del all'estrema sinistra del vano, questo primo dissipatore sarà il vostro scompartimento di lavaggio. Questo dissipatore è riempita con acqua calda e sapone per lavare in realtà i piatti sporchi. L'acqua deve essere di almeno 95 gradi Fahrenheit, ma non abbastanza caldo da scottare le mani. Il sapone si usa può variare, ma si consiglia di utilizzare uno progettato per carichi pesanti lavaggio delle stoviglie. È sommergerà i piatti in acqua e scrub con spugne abrasive, spugne o altri oggetti progettati per pulire i piatti.
Serbatoio per

Il vano centrale su un lavandino tre compartimenti è sempre il lavandino risciacquo. La zona di risciacquo contiene anche acqua calda almeno 95 gradi Fahrenheit. Non dovrebbe avere qualsiasi altra sostanza in esso. Immergere le stoviglie lavate nel lavandino sciacquare per alcuni momenti e permettere tutto il sapone o detriti da lavare e poi tirarli fuori dall'acqua e spostarli nel terzo comparto. L'acqua nel lavandino sciacquare può cominciare ad avere nuvoloso dopo diversi piatti sono stati lavati. Non lasciate che il risciacquo affondare troppo sporca e sostituire l'acqua con, acqua calda chiaro quando necessario.
Sterilizzare Compartimento

Il terzo lavandino nel lavandino tre compartimenti è il vano disinfettante. Nonostante la mano di lavaggio e risciacquo hai già fatto, questo passaggio in più garantisce l'assenza di batteri sopravvive sui piatti o utensili, che possono rendere commensali malato. Il lavello disinfettante è riempita con acqua di circa 75 gradi Fahrenheit e contiene 50 parti per milione di cloro o la quantità raccomandata di altro piatto disinfettanti commerciali. Ci sono molti sul mercato. È inoltre possibile acquistare i kit di test per assicurarsi che i livelli siano corretti. Oggetti lavati e risciacquati devono rimanere immersi nel lavandino disinfettante per un minuto prima di essere rimosso. Essi dovrebbero essere asciugati all'aria sul tavolo di scarico attaccato e mai pulito con un asciugamano. Una volta asciutto sono pronti per un nuovo utilizzo.