Wine Pairing Con Oyster Stufato

Pochi tipi di frutti di mare riflettono le loro acque native più chiaramente di ostriche. Ostriche della stessa specie, coltivate in baie a breve distanza uno dall'altro, possono avere gusti diversi in particolare e distintivo. Questa riflessione di origine, spesso indicato come il termine francese enologica "terroir", rende ostriche un ingrediente affascinante per gli appassionati. Ostriche crude coppia bene con i bianchi croccanti, ma stufato ostrica è più variabile e può essere abbinata in modi diversi. Aggiungi questo alla mia ricetta Box.
Oyster Stufato

Due approcci di base sono utilizzati per fare stufato di ostriche. La versione canonica del New England è semplice e veloce. Cuocere la farina e il burro insieme per fare un roux, poi aggiungere l'acqua, il latte e liquido delle ostriche. Sobbollire il mix fino a quando non comincia ad addensarsi, poi aggiungere le ostriche e cuocere fino a quando i bordi arricciare, circa 3 o 4 minuti. Altre versioni includono una vasta gamma di spezie ed erbe, e può anche includere salsa o pepe di Caienna caldo, peperoni o pomodori. Le versioni più piccanti richiedono vini diversi.
Vini a base Oyster Stufato

Oyster stufato nella sua forma più semplice, classica, non è così ricco e pesante come una zuppa. Il sapore di ostrica è davanti e al centro, e questo significa che va bene con la luce, vini e nitide. Un fresco, asciutto Riesling alsaziano o Austria funziona bene, oppure un più piccante Riesling secco dal Nuovo Mondo. Un Pinot Bianco si accompagna anche bene. Altri bianchi croccanti, come il Viognier e Pinot Grigio, potrebbe anche funzionare, ma controllare le etichette per trovare uno con un pizzico di piccante nella sua composizione. | ​​Photos.com vini a più piccante Oyster Stew
con

non tradizionali stufati di ostriche possono avere più complesse sapori, variabili e assertivo. Questo li rende un po 'più difficile da abbinare, ma apre anche la porta a scelte meno comuni. Un Oregon Pinot Noir, per esempio, funziona bene con uno stufato contenente erbe e pomodori. Bianchi secchi Fuller-bodied, come il Chenin Blancs prodotto nella regione della Loira in Francia, resistono ad una grande varietà di sapori nel stufato.
Spumanti

Spumanti , soprattutto champagne francese, sono un fiammifero sicuro con quasi tutti i piatti di frutti di mare. Il sapore fresco, un po 'tostato di un buon champagne secco va molto bene con uno stufato di ostriche nel tradizionale stile New England, soprattutto se servite con cracker o punti di pane tostato. Stufati non tradizionali, con i loro sapori variabili, funzionano meglio con un vino frizzante leggermente fruttato, con un pizzico di zucchero residuo. Il suggerimento dei moderati dolcezza qualsiasi piccantezza nel cibo, aiutando il lavoro con il vino.