Grill in casa con un focolare

Per pulire o non pulire? Questa è la domanda di barbecue aficionados. Rastrellamento, o imbastitura cibo durante la cottura sulla griglia, impedisce di essiccazione in presenza di calore. Griglie fatte in casa può raddoppiare come barbecue, con l'aggiunta di un focolare, che consente di rallentare la cottura di carne in puro stile barbecue. Questo Spark un'idea?
Grigliare vs Barbecuing

Sebbene grigliate e barbecue sono spesso utilizzati come termini intercambiabili, hanno differenze discrete. Cuocere utilizza temperature elevate per cucinare la carne che si trova direttamente sopra la fonte di calore. Barbecuing usa fumo per cuocere i cibi a temperature più basse e per tempi più lunghi. In alcune griglie fumatore, un focolare è concepito come una camera separata dalla zona cottura. Fumo viaggia attraverso un'apertura dal focolare alla camera di cottura alla griglia, in cui fornisce una fonte di calore indiretto per la cottura lenta
grigliatura Pit

Quando arrostire un grande pasto. - - per esempio, un maiale o di bue - un pozzo grigliate fatte in casa possono essere scavati nel terreno con una adiacente, più piccola fossa scavata per il focolare. Scavare una trincea poco profonda tra i due pozzi fornisce l'apertura attraverso cui il fumo viaggia dalla fossa focolare al pozzo grigliate. Trucioli di legno forniscono il combustibile per il focolare, e una griglia griglia è posto sulla cima di una struttura metallica aperta in modo che il fumo possa circolare intorno alla carne per una cottura uniforme.
Concreto del blocco Grill

MotherEarthNews.com utilizza lo stesso principio come un pit griglia in-terra per il suo design di base di un fuori terra in cemento-block fumatore griglia. La sua raccomandazione è di usare un rivestimento refrattario all'interno dei blocchi di cemento per una migliore conducibilità termica e durabilità nel tempo. PopularMechanics.com offre un design più impegnativo per una griglia fatta in casa in tre parti, che incorpora un focolare, una cucina /camera di fumo e un telaio in metallo. Il suo design richiede formatura lamiera in un barile e saldatura insieme. La canna è rivestita con mattoni refrattari per evitare che il fondo del tamburo di bruciare prematuramente.
Legno

Preparazione e utilizzo di legno come fonte di combustibile barbecue è una componente importante per il successo e fumo saporito. Le scelte di tipi di legno variano in base alle preferenze individuali e includono mela, ciliegia, noce e Mesquite. Indipendentemente dal legno utilizzato, i chip dovrebbero essere messi a bagno in acqua prima di utilizzarli. Questo assicura che smolder lentamente a bassa di calore e creano fumo, invece di essere consumato troppo rapidamente dal fuoco ad un più alto calore. Griglie fatte in casa con camere di caldaie separate permettono di continuare l'aggiunta di più di carburante senza scoprire la camera di cottura, che spreca fumi di cottura.