Come cuocere con lecitina

Secondo il Thesaurus di Cook , la lecitina è prodotto dalla soia o tuorli d'uovo e viene utilizzato in cottura e la cucina come emulsionante e lubrificante in una grande varietà di piatti . Questo ingrediente può essere usato come un pane enhancer e esiste sia un liquido e in granuli . La lecitina è ricco di sostanze nutritive ed è un bene potente nell'arsenale di ogni cuoco. Utilizzo di lecitina in cottura richiederà qualche sperimentazione per ottenere la texture giusta . Aggiungi questo alla mia ricetta Box .
Istruzioni
1

Usa lecitina in ricette di pane . Ogni ricetta del pane che utilizza olio vegetale può essere sostituito utilizzando le stesse misure per la lecitina . Usare lecitina liquida in questo metodo di cottura per ottenere i migliori risultati . Seguire la propria ricetta e basta passare l'olio per la lecitina .
2

Aggiungi lecitina granulato per torte, biscotti e pane. Utilizzare solo 2 cucchiai. e aggiungere la lecitina gradualmente come pasta o di pasta non venga insieme . Questo approccio aiuta addensare ed emulsionare la ricetta quindi è meglio utilizzato quando una ricetta sembra leggermente cola.
3

Aggiungere 1 cucchiaio. o così di lecitina di glasse, caramelle o salse al cioccolato per una varietà di progetti di cottura . Questo approccio contribuirà a creare un equilibrio , anche texture per caramelle o salse . Aggiungi la lecitina lentamente , come si sta mescolando la salsa e lasciare i granuli da sciogliere completamente prima di aggiungere a torte, muffin e pasticcini .