Quali sono le differenze tra grassi saturi e insaturi?

Il grasso parola ha guadagnato una reputazione negativa nella nostra cultura di oggi. Pur troppo grasso nella dieta di nessuno è una brutta cosa, tutti abbiamo bisogno un po 'di grasso per rimanere sani. Ci sono due tipi di grassi, saturi e insaturi. Il problema per molte persone è sapere che il grasso è buono per voi, sapendo dove trovarlo, e come evitare il grasso cattivo. Definizione

grassi saturi e insaturi si differenziano per il loro stato a temperatura ambiente. I grassi saturi sono solidi, mentre i grassi insaturi sono liquidi. Un esempio di questo è il burro (saturi) e di olio d'oliva (insaturi).
Composizione

Ci sono anche differenze nella composizione chimica di grassi saturi e insaturi. Per il grasso per essere saturo, solo singoli legami tra gli atomi di carbonio del grasso deve esistere, quindi gli atomi di idrogeno si aggrappano agli atomi di carbonio. Per un grasso insaturo da considerare, ci devono essere due legami tra gli atomi di carbonio e l'intera molecola prende in atomi di idrogeno. Se c'è un doppio legame in un grasso insaturo, è noto come grasso mono-insaturo. Se vi è più di uno, si è ritenuto di grassi poli-insaturi. | Photos.com Fonti alimentari

grassi saturi provengono da prodotti animali come carne, formaggio e burro. I grassi insaturi provengono principalmente da fonti vegetali come avocado, olio di oliva e di semi di soia. Alcuni alimenti, come il pollo, contengono entrambi i tipi di grassi.
Conseguenze per la salute

Una dieta sana contiene tutto con moderazione. Tuttavia, i grassi saturi sono noti per aumentare i livelli di colesterolo e sono legati alla malattia coronarica. Pertanto, l'American Heart Association raccomanda che una dieta sana dovrebbe contenere non più di sette per cento delle calorie da grassi saturi. I grassi insaturi sono considerati molto più sano e sono noti per abbassare i livelli di lipoproteine ​​ad alta densità, quali i livelli di colesterolo più bassi. Anche se i grassi insaturi sono più sani, una dieta non dovrebbe includere più del 30 per cento delle calorie giornaliere da questo tipo di grassi.