Che cosa causa un gusto ramato in Patate?

Glicoalcaloidi sono sostanze naturali all'interno del tubero di patata che può causare la verdura per avere un sapore ramato. Il glycoalkaloid più comune che si trova nelle patate è solanina, che, se ingerita in grandi quantità, può causare reazioni tossiche nel sistema umano. Solanina è presente nella patata e altre verdure in famiglia della belladonna perché agisce come fungicida e antiparassitario. Solanina Avvelenamento

I sintomi di una reazione tossica per solanina sono prevalentemente neurologici e di natura gastrointestinale. Spesso, il primo sintomo di avvelenamento solanina mite è mal di stomaco e nausea. Reazioni alla solanina sono il più delle volte non sono pericolosi, come il corpo elabora in modo efficace la tossina. A volte, in soggetti sensibili, vomito e bruciore della gola può verificarsi dopo i primi sintomi gastrointestinali. I sintomi neurologici comprendono mal di testa, vertigini e allucinazioni. La morte è stata riportata quando solanina viene ingerito in grandi quantità.
Effetti sul corpo

il metodo con cui solanina interviene sul corpo umano non è del tutto chiaro . Si pensa per essere causato principalmente dalla sua interazione con le membrane dei mitocondri all'interno della cellula. La solanina può provocare l'apertura del canale del potassio, che aumenta l'attività elettrica all'interno della cellula. L'aumento dell'attività elettrica è pensato per essere la causa della maggior parte dei sintomi che vengono vissuti quando le patate ramato-degustazione sono mangiati. | Photos.com cause di solanina Produzione

Quando le patate sono esposti a luce intensa, cominciano a diventare verde, che è il primo segno visivo della produzione di solanina. L'impianto produce la sostanza in modo che diventi meno commestibile per gli animali che sono alla ricerca di cibo nelle ore diurne. Il colore verde è solo un sintomo che solanina viene prodotto, tuttavia, come la tonalità è causato da un aumento di clorofilla, che è sicuro per l'ingestione umana.
Prevenire Solanina Produzione

Il sapore ramato, e, a sua volta, la produzione di solanina, può essere prevenuta in vari modi. Mentre è sicuro di mangiare una patata che ha qualche tonalità verde, le parti interessate devono essere tagliati prima del consumo. Patate germogliate che hanno numerosi occhi sono anche noti per essere ad alto contenuto di tossine e dovrebbero essere evitati se possibile. Se una patata appare bruciata dal sole, deve essere eliminato pure.