Salute & Alimentazione Contaminazione

Secondo il National Institutes of Health, 76 milioni di persone negli Stati Uniti si ammalano ogni anno a causa di contaminazione degli alimenti. Gli alimenti possono essere contaminati da batteri, virus e parassiti, e cibo contaminati porta a problemi di salute come febbre, nausea, vomito, crampi e talvolta anche la morte. Provoca

Secondo il Digestive Diseases Information Clearinghouse Nazionale (NDDIC), la contaminazione batterica è la più comune causa di contaminazione degli alimenti. I batteri sono presenti in alimenti più crudi come carne cruda, pesce e pollame, nonché uova, lattuga, spinaci e pomodori. La contaminazione può verificarsi nel processo di coltivazione, raccolta, lavorazione, il trasporto o la preparazione di alimenti. Il NDDIC afferma che quando il cibo cotto si siede fuori per più di due ore a temperatura ambiente, i batteri si moltiplicano rapidamente.
Tipi e problemi di salute

contaminanti alimentari più comuni sono la Salmonella, Shigella , Campylobacter o Escherichia coli (E. coli) O157: H7. La forma più comune di contaminazione da cibi trattati è il calcivirus, chiamato anche il Norwalk-like virus. Campylobacter è un batterio patogeno che porta a febbre, diarrea e crampi addominali. E 'comunemente causata da mangiare pollo poco cotta. La salmonella è un batterio che è anche comunemente diffuse quando si mangia pollo poco cotta. E. coli è un batterio patogeno che può causare anemia temporanea, emorragie diffuse, insufficienza renale e infine la morte se non trattata. | Photos.com Diagnosi

infezioni da alimenti contaminanti sono normalmente diagnosticati mediante test di laboratorio per identificare l'agente patogeno specifico. Secondo i Centers for Disease Control and Prevention (CDC), Campylobacter, Salmonella ed E. coli sono diagnosticati quando un medico studia campioni di feci e individua i batteri. Altri parassiti sono identificati esaminando sgabelli al microscopio. I virus sono difficili da diagnosticare, a causa delle loro piccole dimensioni, e di solito richiedono la prova di un campione di feci per il marker genetico. Alcune infezioni di origine alimentare richiedono prova speciale che non sono ampiamente disponibili.
Trattamento

La maggioranza dei casi di contaminazione alimentare sono trattati aumentando l'assunzione di liquidi per sostituire i liquidi persi e nutrienti . Nei casi più gravi, il ricovero è necessario per fornire ai pazienti con la terapia nutrizionale e medico. In questi casi, i medici tentano di ridurre al minimo i potenziali danni da ridotta funzionalità renale. Può essere necessario un trattamento di dialisi o una trasfusione di sangue per aiutare i reni funzionano normalmente.
Prevenzione

La maggior parte dei casi di contaminazione degli alimenti può essere prevenuta con la cottura dei cibi al corretto temperatura per uccidere i batteri potenzialmente nocivi. Secondo il NDDIC, si dovrebbe fare una serie di cose per aiutare a prevenire la contaminazione degli alimenti: conservare in frigorifero gli alimenti subito dopo averle mangiate, cuocere il cibo alla giusta temperatura --- 145 ° C per arrosti di manzo e agnello; 160 ° F per la carne di maiale, carne di vitello terra e carne macinata; 165 ° C per il pollo e tacchino a terra, e 180 ° C per tutto il pollo o tacchino. Per impedire la contaminazione incrociata, utensili immediatamente puliti, pentole, taglieri, coltelli e contro-top si utilizza per gestire la carne cruda. Lavarsi le mani per almeno 20 secondi con acqua calda e sapone prima e dopo aver maneggiato carne cruda, pollame, pesce o uova. Infine, sempre riscaldare cibi cotti ad almeno 165 ° C.