Manipolazione degli alimenti Certificazioni

La Food and Drug Administration (FDA) regola la manipolazione di alimenti sotto il Code of Federal Regulations, Titolo 21: Food and Drugs. Regolamento ruota attorno al minimo la possibilità di contaminazione accidentale alimentari, bevande e utensili. I regolamenti mandato che le mani siano mantenuti puliti durante la preparazione degli alimenti per evitare la contaminazione con agenti patogeni che possono essere state presenti sulle mani di preparatori alimentari. Stato, regione e gli enti locali controllano la formazione manipolazione degli alimenti e la certificazione. Funzione

La definizione legale precisa di "gestore di cibo" può variare da stato a stato, ma si può generalmente essere intesa nel senso di una persona che ha la responsabilità di sovrintendere alla preparazione, presentazione, archiviazione o servire alimenti al pubblico.
Standards

accreditamento per la formazione gestore cibo è di solito dato da enti non-regolamentazione indipendenti. La Conferenza per la protezione alimentare (PCP) - un soggetto indipendente che stabilisce gli standard di sicurezza alimentare - basi le sue norme sul consenso all'interno del settore alimentare, così come input da parte del governo, organizzazioni dei consumatori e accademici. L'American National Standards Institute (ANSI) determina se alimentari esami di certificazione del gestore di misurare fino a norme della PCP. La PCP e l'ANSI insieme hanno messo a punto una norma nazionale - universalmente accettata dalle autorità statali e locali -. Per la misura delle conoscenze di sicurezza alimentare
Training

Scegliere un programma che si allinea con gli standard ANSI e PCP quando cerca di formazione. Verificare con il proprio stato e contea per un elenco dei programmi di formazione gestore alimentari consigliati. Alcune associazioni del settore food offrono formazione, ed esistono programmi online che si qualificano per le norme della PCP /ANSI. La National Restaurant Association offre formazione gestore cibo attraverso il ServSafe Food Program Handler.
Certificazione

Lo studente viene rilasciato un documento di certificazione, dopo aver completato con successo l'esame di certificazione. Questo documento dà diritto a lavorare in uno stabilimento alimentare. Questa certificazione non deve essere consentito per scadere e ri-certificazione deve avvenire prima della scadenza per il titolare del certificato di rimanere ammissibili per l'occupazione in uno stabilimento alimentare. In alcuni luoghi, il documento di certificazione deve essere pubblicato da qualche parte visibile nei locali e non essere presa fino a quando il titolare non sia più impiegato presso lo stabilimento.