Perché è il riscaldamento Buona nell'uccisione di microorganismi?

I microrganismi, come gli altri esseri viventi, sopravvivono in un certo intervallo di temperatura. Temperature troppo freddo non uccidere i microrganismi, ma rallenteranno il loro metabolismo e di inibire la riproduzione. Tuttavia, il calore fa uccidere i microrganismi. Secondo il Community College di Baltimore County, temperature comprese tra 112-160 gradi Fahrenheit uccideranno molti microrganismi. Tuttavia, alcuni batteri producono spore, strutture che li aiutino a resistere a fuoco alto. Uccidere quei batteri richiede una temperatura di 250 gradi Fahrenheit. Moist Calore

calore umido è più efficace del calore secco perché il calore umido penetra nelle cellule microbiche, distruggendo le proteine ​​e gli enzimi nelle cellule. Acqua bollente uccide la maggior parte dei microrganismi dopo 10 minuti, secondo il Community College di Baltimora County. Tuttavia, il virus dell'epatite può sopravvivere fino a 30 minuti in acqua bollente e alcune specie di Clostridium e Bacillus può sopravvivere più a lungo. Ciò significa che mentre bollente distruggerà la maggior parte dei germi presenti nel cibo e nella vostra famiglia, strumenti medici devono essere sterilizzati a temperature più elevate.
Calore umido sotto pressione

temperatura più alta che può essere realizzato mediante ebollizione è necessaria per distruggere endospore batteriche. Una pentola a pressione può produrre i 250 gradi Fahrenheit necessarie per uccidere i batteri più resistenti. La lunghezza di articoli di tempo devono essere trasformati in pressione dipende dalle dimensioni degli articoli e il tipo di batteri presenti. In inscatolamento di casa, barattoli pinta sono trattati per 20 a 45 minuti, a seconda del contenuto.
Caldo secco

calore secco agisce disidratazione delle cellule di microrganismi . Senza l'umidità, non possono sopravvivere. Tuttavia, sono necessari più alte temperature per un tempo più lungo di calore umido richiede. Cibi cotti nel forno devono essere cotti abbastanza a lungo per raggiungere una temperatura interna elevata sufficiente per uccidere i batteri nocivi che causano le malattie di origine alimentare. Per le carni bovine, la temperatura minima interna è di 145 gradi, per la carne di maiale e carne macinata di manzo, vitello terra o terra agnello, la temperatura deve essere di 160 gradi, e di pollame devono essere cotti ad una temperatura interna di 180 gradi. L'unico modo per essere sicuri di aver cucinato carne abbastanza a lungo è quello di utilizzare un termometro istantaneo-lettura.
Sterilizzazione con calore secco

Per sterilizzare gli strumenti, gli strumenti devono essere pulita e asciutta. Avvolgerli in carta da imballaggio a prova di calore o metterli in vaschette di calore a prova. Per sterilizzare gli strumenti, devono essere portate alla temperatura appropriata in un forno e mantenuto a tale temperatura sufficiente a uccidere tutti i microrganismi. Ad esempio, essi devono essere riscaldati a 340 gradi Fahrenheit e mantenuti a tale temperatura per un'ora. Se la temperatura è più bassa, gli strumenti devono essere riscaldati lungo. Quindi, se li si riscalda ad una temperatura di 285 gradi Fahrenheit, devono stare a quella temperatura per tre ore, secondo Engender salute.