Rischi per la salute di glutammato monosodico

Il glutammato monosodico, o MSG, è il sale di sodio dell'acido glutammico chimico. E 'utilizzato per esaltare il sapore del cibo. Il glutammato monosodico si trova comunemente nei condimenti preparati commercialmente, condimenti per insalate e nei piatti pronti in scatola come maccheroni e formaggio, hamburger casseruole padella e miscele di riso, così come nella cucina cinese. Effetti collaterali comuni

MSG è un additivo alimentare comune che si trova in molti alimenti preparati in commercio negli Stati Uniti. Si ritiene di essere "generalmente riconosciuto come sicuro", da parte della Food and Drug Administration, nonostante i numerosi problemi di salute.

MSG provoca una serie di effetti collaterali che possono variare da individuo a individuo. Gli effetti indesiderati più comuni di glutammato monosodico consumo includono una sensazione di bruciore delle braccia, viso o al torace, intorpidimento che si irradia dal collo alle braccia, formicolio o calore in faccia, braccia o sul collo, la pressione in faccia, mal di testa, al torace dolori, nausea, palpitazioni, sonnolenza, difficoltà di respiro e debolezza generale. Difficoltà respiratorie può essere peggiore nei soggetti asmatici.
Il MSG complesso sintomatico

Poiché i sintomi di radicazione dall'uso MSG sono così comuni, il complesso di sintomi MSG, che alcuni possono sapere come la "Sindrome cibo cinese," è un elenco dei sintomi più altamente verificano causata dal consumo di glutammato monosodico. Perché il cibo cinese è una fonte molto comune di glutammato monosodico, è comune per coloro che indulgono in troppi lo mein gamberi o carne di maiale dolce-amaro di sperimentare questi sintomi subito dopo il consumo di questi alimenti.

Il MSG complesso di sintomi, che comprende molti degli effetti collaterali MSG comuni, può anche causare mal di testa, palpitazioni, vampate di calore, sudorazione, acidità di stomaco, debolezza, intorpidimento intorno alla bocca e dolori al petto.
Serious Effetti collaterali

Soprattutto negli asmatici, MSG può provocare gravi difficoltà respiratorie. In alcuni casi, la respirazione può diventare estremamente affaticato e possono richiedere cure mediche. Uno studio della Johns Hopkins University suggerisce che il glutammato monosodico può indurre asma in alcuni individui così. Altri studi mostrano che MSG può causare danni alle cellule del cervello e del sistema nervoso centrale. Alcuni studi suggeriscono che ha correlazioni dirette con la malattia di Alzheimer.

In rari casi, alcuni individui possono essere così sensibili al glutammato monosodico che essi possono avere difficoltà a parlare e potrebbe diventare temporaneamente paralizzata intorno alla bocca. Questo va notato come un'allergia MSG, e coloro che soffrono di una tale condizione dovrebbe essere estremamente attenti a non consumare MSG.
Excitotoxins

glutammato monosodico appartiene a una classe di sostanze chimiche chiamate eccitotossine. Excitotoxins sono sostanze che si ritiene di provocare danni cerebrali e danni al sistema nervoso centrale.

Excitotoxins tendono a colpire la parte ipotalamo del cervello, che controlla importanti funzioni corporee, come la crescita, il sonno, la pubertà e anche l'appetito. Alcuni studi suggeriscono che MSG inibisce la funzione normale del ipotalamo, che può provocare a lungo termine effetti negativi, come l'obesità, disturbi del sonno e problemi riproduttivi.
Avete veramente bisogno di MSG?

Mentre molti snack popolari come patatine aromatizzate, salse, cracker e pasta anche ramen contengono MSG, non ci sono alternative che possono essere più sicuro per il consumo, senza dover sacrificare il gusto o sapore. Assicuratevi di controllare le etichette degli alimenti per vedere se il prodotto che si desidera consumare contiene MSG. Snack popolari come patatine regolari e Cheez-It cracker sono MSG-libero.

Dal glutammato monosodico è stato individuato per i suoi effetti tossici, molti ristoranti cinesi ora vantano prodotti MSG-liberi. Se vi piace il cibo cinese, ma non siete sicuri se il vostro ristorante preferito aggiunge MSG per le sue ricette, chiedere prima di ordinare.