Importanza della chimica alimentare

I processi chimici che avvengono all'interno alimentare determinare il suo valore nutritivo, gusto, consistenza e freschezza. Come qualsiasi altro materiale organico, cibo può decomporsi per un periodo di tempo. L'importanza della chimica alimentare risiede nella sua capacità di contrastare gli effetti della decomposizione e deterioramento e prolungare la durata di conservazione degli alimenti. Identificazione

Chimica degli alimenti è una scienza che studia i processi chimici che avvengono negli alimenti. Tutti i prodotti alimentari sono fatti di materiali biologici che reagiscono e interagiscono in modi diversi, e in condizioni diverse. I carboidrati, lipidi (o grassi) e proteine ​​sono le componenti principali che compongono il cibo. Altri componenti come gli enzimi, acqua, minerali, additivi e coloranti sono anche aree di studio all'interno chimica degli alimenti. Questo ramo della scienza gioca un ruolo significativo nei metodi di trasformazione alimentare per preservare e migliorare la disponibilità e la qualità, secondo la Ohio State University.
Effetti

Una comprensione della processi chimici che avvengono negli alimenti ha fatto scorte di cibo disponibili su scala globale. Metodi atti a contrastare il processo di decomposizione sono una zona centrale di studio. I principi alla base della chimica alimentare creare i metodi che consentono di raccogliere, conservare, distribuire, conservare e preparare alimenti per il consumo umano, secondo la Ohio State University. Negozi di generi alimentari sono in grado di fornire il latte fresco, prodotti in scatola, i pasti a microonde e alimenti congelati a causa della conoscenza acquisita attraverso studi di chimica degli alimenti.
Food Science

Chimica degli alimenti gioca un ruolo fondamentale all'interno delle tecnologie della scienza alimentare che fanno forniture globali disponibili, secondo la Ohio State University. Queste tecnologie traggono dalla biologia, fisica, microbiologia, nutrizione e l'ingegneria di mettere i principi della chimica alimentare in pratica. I metodi utilizzati per imballare ed etichettare i prodotti di uso finale devono inoltre rispettare Food and Drug Administration requisiti. Di rilievo è il test e sperimentazioni che vanno nella creazione di cibi saporiti per il consumo dei consumatori.
Attività dell'acqua

alimenti come carni e le verdure possono contenere ovunque da 50 a 95 contenuto di acqua per cento, secondo la Ohio State University. Attività dell'acqua implica la quantità di acqua disponibile, o suscettibile di reazioni chimiche e biologiche all'interno di un prodotto alimentare. La quantità di attività dell'acqua presente può determinare la probabilità che la crescita batterica e deterioramento svilupperanno all'interno dei materiali alimentari. Metodi di chimica lavoro per ridurre la quantità di acqua contenuta in un materiale, oppure contrastare i suoi effetti all'interno di un prodotto alimentare.
End Prodotti

cibo di qualità, la soddisfazione del consumatore e requisiti di governo sono tutti fattori presi in considerazione durante la progettazione di trasformazione e conservazione degli alimenti, in base alla Ohio State University. E mentre il trattamento minimo consente alimenti per conservare il loro contenuto nutrizionale originale, la necessità di estendere la shelf life dei prodotti finali rende metodi di lavorazione e di conservazione necessarie. Del livello presente all'interno di un prodotto alimentare pH è un'altra variabile che influenza sapore, consistenza e freschezza. Un livello di pH si riferisce alla acidità, o la sua mancanza, ad alto contenuto di acido essendo meno suscettibile a decomposizione o deterioramento, di alimenti a basso contenuto di acido.