Quali sono i pericoli di nitrato di sodio?

Nitrato di sodio, un sale cristallino a volte indicato come un tipo di salnitro, si verifica in natura. Cile minato il più grande deposito fino a poco tempo. Ora le aziende chimiche producono la maggior parte di esso per l'utilizzo in carne polimerizzazione, per fertilizzante e come agente ossidante. Robot da cucina usano per conservare carni come pancetta, prosciutto e altre carni pranzo. Si tratta di un additivo alimentare autorizzato, ma ci sono alcuni pericoli. Sistema cardiovascolare

Scorecard, un sito di informazione inquinamento, comprende nitrato di sodio nella sua lista di sostanze tossiche cardiovascolari sospetti. L'esposizione può contribuire a molte condizioni, tra cui l'ipertensione, l'indurimento delle arterie e battito cardiaco atipico.
Cancro dello stomaco

Nitrato di sodio, a base di carne, forma le nitrosammine durante la cottura a fuoco alto. Nitrosammine inoltre si formano quando il nitrato di sodio reagisce con le proteine ​​del cibo nello stomaco. Questi possono causare il cancro negli animali, anche se gli studi non sono conclusivi per quanto riguarda il cancro negli esseri umani. Di conseguenza, la FDA ne consenta l'uso, ma limita la quantità utilizzata per meno di 500 parti per milione nel prodotto finito.
Attenzione per le donne incinte

Anche se il nitrato di sodio può proteggere contro la contaminazione batterica, la comunità medica ha esortato le donne incinte per evitare di mangiare salumi, se possibile. Alimenti induriti aggiungono elevate quantità di sodio nella dieta. L'eccesso di sodio è spesso causa di ritenzione idrica indesiderato.
Attenzione per neonati

Nitrati spesso contaminano anche l'acqua, soprattutto nelle zone rurali. Acqua contaminata, quando viene utilizzato per la preparazione di alimenti per lattanti o dato a un bambino, formeranno nitrosammine nello stomaco del neonato quando reagisce alle proteine ​​alimentari. I neonati non hanno gli enzimi necessari ad elaborarlo. Questo porta ad una condizione chiamata metaemoglobinemia. Questa condizione potenzialmente grave può anche portare alla morte. Come le età bambino, sviluppa più acido dello stomaco e gli enzimi, riducendo il pericolo. Secondo l'American Academy of Pediatrics, questo non sembra essere un problema per i neonati allattati al seno.
Effetto su Farm Animals

Alti livelli di nitrati in alimenti per il bestiame e acqua sono stati segnalati per causare aumento della mortalità neonatale, aumento di peso lento, aborti e morte. Purdue University afferma che gli alti livelli potrebbero essere causa della quantità eccessiva di nitrati accumulati nelle piante che mangiano. Uso del letame come fertilizzante aggiunge ai nitrati nelle piante e inquina l'acqua che bevono.