Qual è il significato di pastorizzato?

Pastorizzato è un termine che descrive il cibo e le bevande che sono stati trattati con dosi di calore o di radiazioni per uccidere i microrganismi che la malattia di razza, degrado diffuso e di innesco di fermentazione. Scienziato francese Louis Pasteur sviluppato pastorizzazione nel 1864 e lo ha utilizzato per mantenere il vino di guastarsi. All'inizio del 1900, caseifici americani cominciarono pastorizzare il latte per uccidere i batteri mortali e aumentare la shelf life. Oggi, molti prodotti alimentari diversi sono pastorizzati. L'irradiazione è più recente processo di pastorizzazione che uccide i batteri e conserva il cibo con dosi di radiazioni come i raggi gamma o raggi di elettroni. Pastorizzazione

Pasteur scoprì che era in grado di conservare il vino di andare aspro riscaldandolo abbastanza per uccidere il lievito responsabile della fermentazione. Proprietari Latticini scoperto di poter applicare la stessa idea di latte e tenerlo da girare acida per settimane riscaldandolo e uccidendo gli enzimi. Ma pastorizzazione, ha fatto molto di più, ha ucciso gli agenti patogeni che hanno causato la tubercolosi, la difterite e scarlattina. Gli alimenti sono pastorizzati sia ad alto manche per tempi brevi, o basso riscalda per la scelta più times.The dipende dal cibo e di come il processo di riscaldamento potrebbe influenzare la qualità e il gusto.
Irradiazione

irradiazione>, che è talvolta chiamato pastorizzazione a freddo, uccide anche i batteri nocivi come E. coli, salmonella e listeria. Distrugge anche parassiti che causano cibo a rovinare e si ferma alcuni tipi di frutta e verdura provenienti da oltre maturazione e germinazione che si estende shelf life. Irradiazione agisce danneggiando il DNA del microrganismo che li rende incapaci di riprodursi. Non fa cibo radioattivo. Essa, tuttavia, influisce sulla qualità e il gusto di alcuni alimenti. Poiché molti consumatori temono gli effetti sulla salute delle radiazioni sul cibo, il suo uso è stato limitato.
Pastorizzato vs Raw

Sebbene pastorizzazione è spesso descritto come uno dei progressi più significativi compiuti nella sicurezza alimentare e la prevenzione delle malattie, i suoi benefici non sono mai stati universalmente accettata. Organica e sostenitori salute alimentare credono pastorizzazione distrugge i nutrienti e il gusto compromessi. Molte persone continuano a bere latte crudo o pastorizzato e del settore lattiero-caseario biologico è fiorente. Nei 22 stati in cui è stata vietata l'acquisto e la vendita di latte crudo destinato al consumo umano, produttori e consumatori aggirare tali divieti per l'acquisto e la vendita di latte crudo che è stato etichettato come cibo per animali.
Le preoccupazioni circa L'irradiazione

C'è anche una forte opposizione agli alimenti irradiati. L'irradiazione è stata utilizzata su alcune colture di cereali dal 1960, e più recentemente di altri produttori di alimenti sono stati convinti dei suoi benefici. Sebbene sostenitori di alimenti biologici e di salute ammettono il processo uccide alcuni batteri, dicono anche che distrugge le vitamine ed enzimi e crea nuovi prodotti chimici nei prodotti alimentari che hanno effetti sulla salute sconosciuti. Coloro che si oppongono irradiazione credono che una corretta igiene negli allevamenti e la cura più stringente tra processori e gestori ridurrebbe notevolmente il rischio di malattie di origine alimentare e di eliminare la necessità di irradiazione.
Comprovata esperienza

Nonostante la resistenza alla pastorizzazione e l'irradiazione, sia gli Stati Uniti Food and Drug Administration e il Center for Disease Control approva entrambi i metodi di trattamento degli alimenti. Entrambe le agenzie dicono che la pastorizzazione e l'irradiazione sono metodi efficaci per ridurre gli agenti patogeni e di limitare le malattie di origine alimentare. Ed entrambe le agenzie dicono anche gli alimenti pastorizzati e irradiati sono sicuri e il valore nutrizionale non è compromessa in maniera significativa da entrambi i processi. Il CDC avverte inoltre che consumare prodotti non pastorizzati, latte crudo in particolare, possono causare gravi problemi di salute. Secondo le statistiche CDC, 1993-2006, il latte crudo è stato responsabile di 69 focolai di infezione che hanno causato 1.505 malattie, 185 ricoveri e due morti.