Le esigenze di sicurezza alimentare Sistemi di gestione

Tutti i ristoranti moderni e strutture di servizio alimentare devono avere protocolli di gestione della sicurezza alimentare in atto. Malattie di origine alimentare, come il botulismo e di avvelenamento da salmonella, purtroppo accadono nel settore alimentare. A titolo di esempio, secondo uno studio caso per il Dipartimento della Difesa statunitense, oltre 400 persone si sono ammalate e bambini sono morti per avvelenamento da E. coli dopo aver mangiato in un ristorante Jack-In-The-Box nel 1993. La prevenzione delle malattie di origine alimentare sono tutti importanti e, avendo un sistema di sicurezza in atto, la popolazione generale ha la garanzia di non ammalarsi seriamente. L'organo di governo per la sicurezza alimentare pubblico è il National Sanitation Foundation (NSF), che rilascia le linee guida per i manager alimentari sui requisiti dei sistemi di sicurezza alimentare. La sicurezza alimentare del sistema di certificazione 22000

Il primo standard di ogni manager dovrebbe acquisire è il sistema di sicurezza alimentare di certificazione 22000. Con la visualizzazione di questa certificazione, un manager ha dimostrato competenza in protocolli di sistemi di sicurezza alimentare. Secondo la NSF, molti rivenditori richiedono questa certificazione per i propri fornitori e produttori.
Global Food Standard di sicurezza, il British Retail Consortium standard

Il NSF ha anche lavorato molto con la comunità internazionale e ha sviluppato il British Retail Consortium (BRC) standard. Essere certificati in standard BRC è preferito quando si tratta con i clienti d'oltremare o fornitori, in quanto dimostra di loro competenza in materia di sicurezza alimentare. Secondo la NSF, molti rivenditori nazionali ed esteri mandato che un fornitore deve riconoscimento BRC.
NSF Training Programs

Per i professionisti del food-service, la NSF offre corsi di formazione sulla gestione dei sistemi di sicurezza alimentare. Queste classi sono solitamente specializzate, come ad esempio per i grossisti di pesce, produttori agricoli o ristoratori. Molte grandi catene di ristoranti richiedono che i gestori tengono corsi di formazione per la sicurezza alimentare.