Normative FDA per alimentare che trasportano camion

Camion che i prodotti alimentari di trasporto sono i responsabili di mantenere il cibo sicuro come produttori e rivenditori. Pianificazione, procedure e formazione nel controllo della temperatura, servizi igienici, carico, scarico, e l'ispezione del veicolo sono necessari per mantenere i cibi alla temperatura corretta e libera da crescita batterica. L'azienda di trasporto deve tenere un registro a disposizione fino a un anno dopo il rilascio di spedizioni di cibo. Temperatura

controllo della temperatura è fondamentale per evitare il deterioramento e la crescita batterica. Dal processore, al camion, al negozio, ogni anello di questa "catena del freddo" deve mantenere il prodotto alimentare all'interno di temperature adeguate
temperature Tenere

variano con ogni prodotto alimentare:. Uova, pari o inferiore a 45 gradi , latte, 32-40 gradi, pollame, 26-32 gradi,. e carne, sotto 26 gradi

Per mantenere temperature adeguate durante il trasporto, mantenere e ispezionare il trailer e il raffreddamento dell'unità regolarmente, pre-raffreddare per almeno un'ora prima del carico, seguire una corretta carico, scarico e imballaggio procedure e tenere le porte chiuse e sigillate ermeticamente
Sanitation

Il veicolo deve essere lavato con 180. - acqua e grado e un disinfettante approvato dalla FDA. Tutte le superfici che vengono a contatto con i prodotti alimentari devono essere puliti e igienizzati anche:. Pallet, carrelli elevatori, carrelli a mano, trasportatori, banchine di carico, ed altri di carico e fissaggio apparecchiature

veicoli devono essere utilizzati solo per il cibo, un singolo articolo, se possibile, e la dicitura "per uso alimentare solo."

Seguire le corrette procedure per la corretta manipolazione e lo smaltimento di prodotti viziati o contaminati.
Carico e Scarico

La temperatura del cibo deve essere mantenuta durante il carico e lo scarico del camion. Una corretta pianificazione, la formazione del personale e la cura sono tenuti ad assicurarsi che il cibo non venga lasciato in banchine di carico per periodi prolungati e un minimo di tempo è speso di carico e scarico. Utilizzare pallet di qualità ed i materiali di imballaggio corretto.

Il camion devono essere condizionati in modo da l'aria possa circolare. Utilizzare pallet sul pavimento e distanziali sui muri. Centro-caricare e fissare i prodotti. Chiudere le porte subito dopo il caricamento.
Training

Tutti i dipendenti responsabili del trasporto, carico, imballaggio, scarico e ricevere il cibo devono essere formati sulle pratiche di trasporto alimentari sicuri. Questo include i requisiti di temperatura e di servizi igienico-sanitari, il corretto caricamento e pratiche di scarico (non lasciare cibi sul banchine di carico), igiene personale, la manutenzione e l'ispezione del veicolo rimorchio.
Record Keeping

trasportatori alimentari devono registrare in tale elenco la fonte, il destinatario, l'origine, la destinazione, itinerario, punti di trasferimento, date ricevuto e rilasciato, e il numero e la descrizione dei colli trasportati.

Questi registri possono essere conservati in qualsiasi formato , sul posto o in un luogo accessibile. I registri devono essere conservati per sei mesi per i prodotti alimentari che possono rovinare o perdere valore entro 60 giorni. Per il cibo che dura più di 60 giorni, le registrazioni devono essere conservate per un anno dopo il rilascio del prodotto.
Veicolo Ispezione

alimentare che trasportano camion devono essere controllati prima di carico con il seguente elenco di controllo.

Controllare i residui di cibo dalla prima loads.Check per la pulizia e sanificazione residues.Check l'unità di raffreddamento per il corretto isolamento rimorchio function.Check e porta seals.Pre-raffreddare l'unità per almeno un'ora alla temperatura richiesta per la food.Check che i pavimenti a coste e scivoli d'aria sono puliti e unclogged.