Standard di test microbiologici per alimentare

Microbiologia è lo studio di estremamente piccoli organismi, tra cui batteri e virus. Comunemente indicato come microbi, queste creature microscopiche si trovano in quasi ogni singolo ambiente sulla terra, anche in condizioni troppo estreme per la vita più avanzato. Sebbene la maggior parte di loro sono innocui o addirittura benefici, per gli esseri umani, alcuni dei quali possono causare danni se guadagnano l'accesso al corpo umano: questi particolari tipi di microbi sono indicati come agenti patogeni. Gli agenti patogeni sono attentamente monitorati nelle strutture sanitarie, così come nelle istituzioni responsabili della produzione di alimenti e farmaci. Storia

Fino alla fine del 20 ° secolo, non c'erano restrizioni governative sulla produzione di cibo negli Stati Uniti sotto pressione da parte dei cittadini, oltre che da una clientela internazionale, il presidente Theodore Roosevelt ha approvato sia il Pure Food and Drug Act e il Meat Inspection Act nel 1906. Nel 1927, la Food and Drug Administration (FDA) è stato istituito (era originariamente conosciuta come la Food, Drug Administration e insetticida). Per il resto del secolo, sono state approvate diverse leggi e modifiche per migliorare la garanzia della qualità e collaudo rigore in modo che i prodotti alimentari e farmaci sarebbe priva di sostanze o organismi che non erano stati dimostrati sicuri per il consumo umano.

Intossicazione alimentare

Quando le persone consumano cibo che è stato esposto a batteri patogeni, intossicazione alimentare è il nome dato ad eventuali complicazioni di salute che seguono. Di solito, intossicazione alimentare comporta un insieme di sintomi comuni anche per l'influenza dello stomaco. Questi possono includere qualsiasi combinazione dei seguenti: vomito, diarrea, disidratazione, crampi, brividi e stanchezza. Questo effetto di ingestione di alimenti contaminati è causata non solo dalla presenza di di microbi patogeni, ma anche dalle tossine che sono in grado di produrre. Infatti, a certe dosi, le tossine possono causare intossicazione se il microbo responsabile è ancora presente. Nei casi più gravi di intossicazione alimentare, può essere richiesto un medico, ma in generale, l'idratazione e resto sono tutti che sono necessari.
Alimenti Contenuto

US legislazione si è evoluta per includere in grande dettaglio ciò che può o non può legalmente essere trovato in prodotti alimentari fabbricati da aziende americane. Secondo la sicurezza alimentare e Inspection Service disposizioni amministrative, le cose non si trovano in alimenti includono (ma non sono limitati a) agenti patogeni, patogeni sottoprodotti, prodotti chimici, additivi, coloranti, o animali che è morto di vecchiaia o malattia. Il mancato rispetto di tali requisiti comporta richiami e può produrre anche cause civili, a scapito dei produttori.
Tecniche di collaudo

Il "Bad Bug Book" prodotto dalla FDA, include informazioni sugli agenti patogeni noti, tra cui le procedure di frequenza, potenza e test utilizzati per la loro identificazione. Microbiologi FDA, così come le aziende che si specializzano nel cibo test, analizzare merci fabbricate dai produttori americani per garantire la cooperazione con le leggi sulla sicurezza alimentare. A causa delle piccole dimensioni di batteri, è difficile identificare batteri basato su aspetto da solo. Pertanto, i mezzi più complessi sono utilizzati per identificare i batteri presenti negli alimenti per determinare se sono patogeni. I batteri, proprio come le grandi, organismi pluricellulari, necessitano di determinate sostanze nutritive e delle condizioni ambientali per sopravvivere. Selezionando condizioni di crescita che sono favorevoli al solo alcuni tipi di batteri, è possibile isolare particolari specie. Inoltre, diversi assortimenti di coloranti possono essere utilizzati, sia in terreni di crescita e di colorare le cellule, per un ulteriore aiuto per l'identificazione di batteri.
Prevenzione

Per garantire i loro prodotti soddisfare requisiti di legge, le aziende hanno sviluppato una varietà di metodi per la sanificazione loro beni alimentari. La pastorizzazione è un metodo ben noto di ridurre in modo significativo il contenuto microbico di prodotti come latte, succhi di frutta, vino, birra, aceto e salse. Per i prodotti e altri oggetti solidi che non possono essere pastorizzati, fabbriche di mantenere condizioni di lavoro igieniche per prevenire l'esposizione a sostanze chimiche pericolose e agenti patogeni. In ultima analisi, il cibo può essere esposto a batteri patogeni o sostanze chimiche pericolose in qualsiasi momento durante il suo viaggio dalla raccolta al consumo, quindi è importante per mantenere condizioni igieniche durante la memorizzazione e la preparazione di cibi a casa come bene.