Potenziali Pericoli per la sicurezza alimentare

La Food and Drug Administration (FDA) e il Dipartimento dell'Agricoltura statunitense (USDA) sono due agenzie governative che regolano la sicurezza alimentare per proteggere la popolazione dai rischi potenziali, quali la contaminazione chimica, deterioramento e intossicazioni alimentari. La Food, Drug and Cosmetic Act del 1938 definisce i potenziali pericoli distinguendo tra gli additivi e gli elementi presenti in natura in un alimento o di un prodotto. Questa legislazione, e le numerose modifiche e cambiamenti che hanno avuto luogo nel corso degli anni, hanno identificato i potenziali pericoli per la sicurezza alimentare che si verificano tra la raccolta e l'acquisto di cibo. Rischi alimentari batteriche

batteri minacciano forniture alimentari, secondo la FDA. Piccoli organismi hanno il potenziale per infestare il cibo in qualsiasi momento durante la raccolta, trasformazione, trasporto, stoccaggio e processi di preparazione. Questi rischi si verificano quando microrganismi come batteri, parassiti e virus trovare la loro strada in un prodotto alimentare. Alcuni di questi organismi sono benefiche per l'ecosistema nel loro stato naturale, ma possono diventare potenziali pericoli in determinate condizioni, ad esempio in presenza di alte temperature o umidità. La dimensione microscopica di questi contaminanti è la ragione che essi sono considerati una grande preoccupazione, come sono presenti nell'aria questi organismi, in acqua e anche sul corpo umano. Questi organismi infettivi possono essere facilmente introdotti per colture alimentari man mano che crescono, e contaminano le colture durante la raccolta e lo stoccaggio in silos e bidoni di grano alla rinfusa. Sono anche presenti nelle strutture di trasformazione alimentare dove i lavoratori umani manipolano alimenti e attrezzature di trasformazione alimentare, e, eventualmente, portare questi organismi sul corpo o sui vestiti

Secondo l'USDA "Companion Kitchen:. Vostra sicurezza alimentare Handbook, "batteri patogeni come la salmonella, E. coli, Staphylococcus aureus e Clostridium perfringens sono più spesso presenti su frutta e verdura, mentre altri sono generalmente effettuati sulla pelle umana e contaminare i cibi durante la manipolazione e la preparazione. L'USDA afferma che tutti i batteri patogeni sono generalmente rimossi con corretto lavaggio e temperature di cottura.
Rischi alimentari chimici

rischi alimentari chimici possono entrare l'approvvigionamento di cibo durante la coltivazione e raccolta . Coltivatori di alimenti spesso utilizzano pesticidi, fertilizzanti e ormoni della crescita.

Altri pericoli alimentari chimici possono venire da cose aggiunte al cibo durante la lavorazione, anche se aggiunto in base alle linee guida legislative. Solfito è un additivo comune nella vinificazione e gamberetti-processing, ma eccessiva solfito ha un effetto debilitante sulle persone che sono allergiche ad esso. Inoltre, i metalli come rame, zinco, cadmio e piombo sono spesso introdotti nel cibo durante la fase di lavorazione e confezionamento e possono essere presenti quando il cibo viene preparato nelle cucine dei ristoranti e altre strutture di cibo. I materiali per vetri come cadmio hanno il potenziale per trasformare alimenti acidi come il succo di pomodoro e verdure marinate in rischi alimentari.
Fisica Alimenti pericoli

detriti fisica presenta un potenziale pericolo per gli alimenti e si verifica in tutte le fasi del processo di approvvigionamento alimentare. Frammenti di osso dalla lavorazione di carne, scaglie metalliche di utensili di taglio o contenitori di stoccaggio, delle unghie e dei capelli umani e insetti e rifiuti roditore spesso trovano la loro strada in prodotti alimentari. Questi detriti provoca reazioni avverse in molte persone, tra cui reazioni allergiche, soffocamento, problemi digestivi, denti rotti e abrasioni in bocca e l'esofago.

L'industria alimentare lavora per prevenire questi tipi di oggetti di diventare potenziali pericoli per la sicurezza alimentare . Esso utilizza metodi quali la tecnologia a raggi X, rigoroso controllo durante la lavorazione e il confezionamento e le pratiche di controllo dei parassiti. L'uso di imballaggi a prova di manomissione e di formazione dei dipendenti in trattamento di alimenti aiutano anche a evitare che i detriti fisico da influire forniture alimentari.