Intossicazione alimentare: Beef

Secondo i Centers for Disease Control and Prevention, le malattie di origine alimentare che provengono da uso improprio o poco cotti manzo prodotti rappresentano quasi 20.000 ricoveri e più di 600 morti ogni anno negli Stati Uniti. Sebbene manzo ospita oltre a numerosi batteri che è pericoloso per l'uomo, le procedure di sicurezza di manipolazione degli alimenti limitano significativamente la trasmissione di malattie e inibiscono la crescita di organismi parassitari. Ground Beef

La fonte primaria di malattia manzo-correlati di origine alimentare, carne macinata comporta un rischio maggiore di contaminazione di altri prodotti bovini. La carne macinazione risultati di processo in una maggiore superficie, lasciando una porzione maggiore di carne esposta all'aria. Questa esposizione aumenta in modo esponenziale la superficie disponibile per la potenziale contaminazione.

Inoltre, a meno che non etichettato come terra chuck, carne macinata di solito consiste in un amalgama di assetto utilizzabile da altri tagli di carne bovina. Anche se comunemente praticato e non intrinsecamente pericolose, questo metodo aumenta il numero di animali che contribuiscono ad un prodotto, che potrebbe potenzialmente aumentare la presenza di contaminanti. Cuocere sempre carne macinata ad una temperatura interna minima di 160 gradi Fahrenheit per eliminare i batteri e parassiti.
Salmonella

Come riportato dal CDC, salmonellosi colpisce circa 1,5 milioni di persone annualmente. La seconda più comune di malattie di origine alimentare, avvelenamento da salmonella provoca la gastroenterite, la febbre tifoide e batteriemia. La forma più comune di trasmissione è l'ingestione di carne contaminata da materiale fecale.
Giardia lamblia

Un organismo parassita ospitato negli esseri umani e negli animali, giardia lamblia provoca problemi gastrointestinali in aggiunta a sindrome da affaticamento cronico. Anche se trasmesse soprattutto attraverso il contatto con alcuni tipi di cisti umane, il parassita vive anche in prodotti di carne bovina cotti e delle vie intestinali delle mucche.
E. coli

batterica patogeno più spesso si trovano nelle feci di mucca, più di 700 sierotipi di Escherichia coli esistono. Particolarmente pericoloso per bambini, anziani o quelli con sistema immunitario indebolito, E. coli provoca inizialmente colite emorragica, ma 3-5 per cento dei casi si sviluppano in sindrome uremica emolitica mortale. Se non trattata, l'infezione da E. coli provoca anemia, sanguinamento gastrointestinale profusa e l'insufficienza renale.
Sicurezza

di fondamentale importanza quando si lavora con qualsiasi prodotto a base di carne, le precauzioni di sicurezza devono essere osservati durante la manipolazione di manzo crudo. Tenere carne cruda fuori dalla zona di pericolo temperatura di 40 gradi a 140 gradi Fahrenheit. Inoltre, sempre cucinare carne di manzo intero e bistecche a una temperatura interna minima di 145 gradi Fahrenheit. Tenere sempre la carne cruda segregati in memoria per evitare la contaminazione incrociata.