Nero Informazioni Fungus

Il termine fungo nero è usato per descrivere un fungo commestibile usato nella medicina cinese e la cucina, Auricularia polytricha. Altri nomi per il fungo nero includono legno orecchio, mouse orecchio, nuvola orecchio, Muk ESN, funghi gelatina e albero orecchio. Di Expert Insight Storia

Secondo Paul Stamets nel suo libro Growing Gourmet e funghi medicinali (2000) il primo fungo coltivato in Cina è stato il fungo nero, a partire intorno al 600 aC.

Caratteristiche

nero fungo è un fungo in rapida crescita che è marrone scuro e la forma di un orecchio. Si addensa e screziature di colore con l'età, e può essere trovato crescere sugli alberi, come kapok e alberi di mango.
Cuisine

Fungo nero è usato in cucina cinese per la sua freschezza e il colore, e non ha molto del sapore.

Fungo nero è venduto sia asciutto e fresco. Una volta asciutto è messo a bagno in acqua prima di essere cucinato.
Nutrizione

Cinque grammi di funghi secchi nero contiene 13 calorie, quattro per cento di manganese, selenio quattro per cento, il tre per cento di rame, due per cento niacina e il due per cento di ferro.
Medicina

Fungo nero è utilizzato nella medicina cinese per migliorare la circolazione, la respirazione e la capacità di benessere.

Secondo l'edizione di gennaio 2009 del Food Research and Technology europeo, fungo nero ha proprietà anti-tumorali.