Erbe cinesi e spezie

erbe e spezie cinesi sono utilizzati in tutto il mondo per le loro proprietà curative e per le ricette cinesi. Per migliaia di anni, l'intero impianto è stato utilizzato con niente sprecato. Anche corteccia e foglie di trovare la loro strada in preparazioni a base di erbe. Essi sono facilmente reperibili nei negozi asiatici specializzati o nei supermercati. E 'possibile sperimentare con le spezie e le erbe di miscelazione a casa, ma la maggior parte occidentali acquistare da negozi e seguire libri di ricette. Cinque spezie in polvere

Cinque spezie in polvere è uno dei prodotti più comuni che si trovano nei supermercati occidentali. La miscela di spezie segue la tradizione di presentare i cinque sapori fondamentali di salato, piccante, dolce, amaro e acido, più il numero cinque rappresenta la capacità di guarire. Miscele variano, ma un tipico uno composto di cannella, semi di finocchio a terra, chiodi di garofano, anice stellato e pepe di Szechuan. Alcune miscele anche aggiungere ingredienti aggiuntivi, come la radice di zenzero o liquirizia. Oltre a insaporire mentre mescolate friggere, si è strofinato in carne, pollame e frutti di mare durante la preparazione del cibo per cucinare. Altri paesi asiatici usano la polvere ampiamente.
Ginger

Per secoli, lo zenzero è stato utilizzato per le sue qualità medicinali, nonché il suo sapore forte. I suoi benefici sono ridurre gli effetti della malattia di mattina in gravidanza, bruciore di stomaco, emicrania e dolori mestruali. Fare il tè da zenzero fresco aiuta la digestione. Lo zenzero è disponibile come polvere anche. E 'utilizzato in mescolate patatine fritte e curry, e gli occidentali includerlo nei beni e dolci da forno, tra cui pan di zenzero.
Cinese Hot Mustard

senape piccante cinese, come il nome suggerisce, è un tipo particolarmente pungente di senape utilizzato per aggiungere un calcio al cibo. Si regge il confronto di rafano e si aggiunge marinate e salse. I semi sono di colore marrone o giallo, con il marrone è il più caldo dei due, e possono essere acquistati come integrale che come polvere.
Pepe Szechuan

descritto come avente un 'terroso 'aroma, pepe Szechuan sono unici per la Cina e di offrire un sapore piccante alla cottura. La raccomandazione è di friggere un po 'di tutto a fuoco lento, liberando così il profumo, e poi aggiungerli agli altri ingredienti per il pasto.
Coriandolo

Coriandolo è usato soprattutto nel sud della Cina ed è a volte indicato come il prezzemolo cinese. Un sapore pungente è diluita durante la cottura. È la foglia della pianta di coriandolo ed è spesso usato come guarnizione.
Cannella

Oltre ad essere un ingrediente di cinque spezie in polvere, la cannella è utilizzato in molti piatti, specialmente quelle che richiedono cottura lenta. Il profumo e il sapore è rilasciato dare un aroma e un gusto caratteristico. Sia la corteccia e bastoncini di cannella sono utilizzati, ma vengono rimossi quando servire il piatto.
Cinese Curry in polvere

I cinesi preferiscono generalmente più mite rispetto al curry indiani. La polvere può essere fatto in casa schiacciando gli ingredienti in un mortaio, ma molti negozi vendono prodotti già pronti. Tipici spezie ed erbe in polvere includono zenzero, cumino, peperoncino, chiodi di garofano, curcuma, aglio, peperoncino, fieno greco, i chiodi di garofano e macis. Tutti i sapori si fondono per dare un equilibrio tra dolce e amaro

Referenze
  Kwintessential:. Cinese Cooking Erbe
  Eat Questa: 10 Benefici per la salute di Ginger
  Indepth Info: Cucinando con Ginger
  Frontiercoop.com: Spezie cinesi Essential