Come fermentare Foglie di tè

Tè venire in numerose forme e può essere utilizzato per scopi medicinali, per l'energia o come una semplice bevanda ricca di antiossidanti. Tè di fermentazione è il processo in cui le foglie di tè vengono lasciate asciugare e quindi sottoposti a ossidazione enzimatica. Ci sono diversi gradi di fermentazione, a seconda di cosa i vostri bisogni tè sono. Non-fermented/very tè leggermente fermentato mantengono gran parte del loro sapore originale, come il tè verde. Tè semi-fermentati sono quelli che subiscono da 10 a 80 per cento di fermentazione. Tè completamente fermentato sono completamente asciutti, come il tè neri. Tè post-fermentato sono quelli che sono fermentati, quindi hanno il processo arrestato prima di essere fermentato nuovo. Tè fermentazione può essere realizzato manualmente o mediante macchine corretta. Cose che ti serviranno
Bamboo basket
Cucchiaio di legno
Fornello con forno
Pan
Tea rullo
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mano -raccogliere le foglie di tè, raccolte principalmente come germogli o foglie giovani, secondo il sito taiwanese cultura del tè. Bloccare lo stelo tra il dito indice e il pollice e rompere una foglia con un rapido movimento. Oggi molti coltivatori di tè attribuiscono una lama per le dita indice per più rapida raccolta. Le macchine possono essere utilizzati anche per raccogliere le foglie, però taiwanese Tea Culture osserva che la raccolta a mano è ancora considerato il metodo ottimale per l'acquisizione di foglie di qualità. La superficie del foglio deve rimanere intatto per la produzione di tè di qualità.

Seconda varietà di foglia, la raccolta scelte includere "una gemma una foglia", "un germoglio due foglie" e "Un germoglio tre foglie".

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Luogo raccolse le foglie in un cesto di bambù e di lasciarli fuori al sole ad asciugare. Avvizzimento delle foglie con una macchina mongolfiera è un'altra opzione se tali attrezzature è accessibile a voi. Qualunque cosa scegliate, l'essiccazione delle foglie rimuove ogni traccia di umidità e di conseguenza causa l'ossidazione, o fermentazione. Come le foglie secche, diventeranno entrambi più scuro e più morbido.
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Trasferimento del paniere di foglie di tè all'interno di "appassimento coperta", secondo taiwanese cultura del tè. Mescolare delicatamente le foglie con un cucchiaio di legno o un altro oggetto di agitazione, che farà sì che le foglie a sfregare contro l'e livido loro bordi. Questa azione, chiamata agitando le foglie, riempie le celle le foglie di tè "con l'aria, con conseguente ulteriore fermentazione. Waving può anche essere realizzato con macchinari adeguati.
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evitare la fermentazione in eccesso, che fa sì che i bordi del foglio a diventare rosso. Agitazione troppo forti provoca le foglie di tè a gonfiare e produce un sapore amaro. Vapore o pan-friggere le foglie fino a quando l'odore erboso è scomparso e si è lasciato con un aroma simile al tè. Gli steli e le foglie sono più flessibili e leggermente viscoso, a questo punto, lasciandoli suscettibili di rottura.
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Luogo foglie cotte in un rullo di tè e spostare il rullo di giro, che fa sì che le foglie di raggomitolarsi e stringere. Fare attenzione a non rompere o piegare le foglie quando loro immissione nel rullo. Sap viene rilasciato durante questo processo e si attacca alle foglie. La linfa si scioglie in acqua per produrre un tè aromatico quando intrisa. Quanto impastare il tè richiede dipende dal tipo di tè.
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giacciono le foglie impastati su vassoi piatti e metterli in un forno o di foglia di tè asciugatrice, se accessibile. Asciugare le foglie, portarli fuori a raffreddare e metterli nella macchina per asciugare di nuovo fino a completa e completamente asciutto. Conservare lascia per un uso successivo o arrosto e loro profumo per la distribuzione.