Alimenti per celiaci Dieta

glutini sono proteine ​​che si trovano nei cereali, tra cui orzo, segale e grano, che vengono utilizzati come ingredienti in una vasta gamma di prodotti alimentari popolari, che vanno dal pane e cereali per la pizza e la pasta. La maggior parte delle persone può mangiare questi alimenti senza effetti negativi, ma per una persona con malattia celiaca, il corpo subisce una forte reazione quando rileva la presenza di glutine. E 'importante soffre di celiachia evitare il glutine in qualsiasi forma --- cibo o altrimenti --- per prevenire gravi danni per l'intestino tenue. Meccanismi della malattia

Il consumo di alimenti contenenti glutine possono scatenare una reazione del sistema immunitario sgradita per quelli con la malattia celiaca, conosciuta anche come sprue celiaca e enteropatia glutine-sensibile. I sintomi possono essere relativamente lievi, limitati a disturbi gastrointestinali, o abbastanza grave, diffondendo al di là del tratto gastrointestinale per includere estrema irritabilità e depressione. Questa reazione di tipo allergico al glutine è di natura genetica, il che significa una persona che ha più probabilità di avere questa reazione avversa al glutine se altri membri della famiglia hanno. Per ragioni non del tutto chiare, il sistema immunitario lancia un attacco contro i villi che rivestono l'intestino tenue. Questi microscopici capelli come proiezioni svolgono un ruolo importante nell'assorbire nutrienti dai cibi che passano attraverso l'intestino tenue. Per proteggere i villi ed evitare deficit nutrizionali, glutine deve essere eliminato dalla dieta.
Prodotti senza glutine

Se non si riesce a immaginare una vita senza pane, prendere il cuore. Secondo l'Associazione sprue celiaca, ci sono tipi di pane senza glutine a base di farina prodotta dal marrone o il riso bianco o da amidi, quali patate, tapioca e di arrow-root. C'è anche una birra senza glutine sul mercato. Tuttavia, sappiate che molti additivi negli alimenti trasformati non contengono glutine, rendendo tali prodotti vietati. Sebbene sia mais e riso contengono una sostanza glutine-like, non innesca le reazioni allergiche tipiche della malattia celiaca, quindi sono sicuri da mangiare, sempre che non sono miscelati con additivi contenenti glutine.

con alimenti sicuri

I seguenti alimenti possono essere consumati in tutta sicurezza: farine, pane e prodotti di panetteria che sono derivati ​​nella loro interezza da cereali consentiti, come il riso e il grano, o amidi; caldo e cereali freddi realizzati interamente da cereali consentiti, patate, spaghetti di riso, pasta a base di cereali consentiti, patatine fritte, patatine di mais, tortillas e tacos. Secondo il Children Hospital di Boston, altri alimenti sicuri includono cracker a base di cereali ammissibili, latte, formaggi stagionati, yogurt naturale, manzo, maiale, pollame, uova, tonno, noci pianura e legumi. Quando si tratta di frutta e verdura, il bastone per la varietà fresca. Se si deve acquistare in scatola o surgelati, controllare le etichette per garantire non ci sono additivi contenenti glutine. Consumare più grassi e oli, tra cui burro, oli vegetali, di oliva e di colza, e accorciamento. Controllare i grassi e gli oli come la maionese e condimenti per insalate trasformati, per eventuali additivi contenenti glutine. Bevande consentiti comprendono tè, caffè, succhi di frutta puri, sidro e bevande alcoliche che non sono derivati ​​da prodotti di grano.