Come sostituire la farina integrale di grano per il Bianco

Molte persone sono interessati ad aggiungere cereali salutari nella loro dieta, e un ottimo modo per farlo è quello di sostituire la farina di grano per la farina bianca nelle vostre ricette. I cereali integrali sono molto meglio per voi perché hanno più fibre, minerali e vitamine. Inoltre, perché sono più densi, alimenti a base di farina di grano integrale sono suscettibili a riempire voi più velocemente di quelli fatti con farina bianca. Ecco alcuni semplici consigli per i cuochi che vorrebbero sostituire la farina integrale per il bianco. Istruzioni
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Sostituire una parte uguale di farina integrale di farina bianca finché è lo stesso tipo di farina. In altre parole, 1 tazza di farina di pane integrale può sostituire 1 tazza di farina per pane bianco, e 1/2 tazza di farina di grano integrale per tutti gli usi è un sostituto accettabile per 1/2 tazza di farina bianca per tutti gli usi.

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Setacciate la farina integrale più di bianco. Il problema cuochi tendono a funzionare in è che poiché la farina integrale è più denso, il prodotto finale può sembrare spesso pesanti o solido. Nessuno vuole mangiare il pane che non ha l'aria in esso, quindi se si sta utilizzando la farina integrale, diminuire la densità setacciando la farina un paio di volte. Questo aiuta a incorporare più aria nella pasta.
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Regolare la vostra ricetta per mantenere i vostri prodotti da forno secchi. Se fate una sostituzione completa e non c'è farina bianca nella vostra ricetta, vi ritroverete con una voce al forno che è un po 'più secco del normale. Ci sono due modi per evitare questo: è possibile regolare il tempo di cottura e prendere il pane o focaccine dal forno prima, oppure si può aumentare le vostre ingredienti umidi sempre leggermente. Ad esempio, se stai facendo una salsa di mele muffin con farina di grano duro, aggiungere solo un po 'più di succo di mela per compensare la secchezza del grano intero.
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Evitare overmixing quando si utilizza grano intero di farina di prodotti da forno come biscotti o muffin. Troppo miscelazione causerà la farina per formare glutine, che vi dà un prodotto più duro fine chewier. Alcuni cuochi scelgono di utilizzare una combinazione di grano integrale e farina bianca per un risultato finale leggermente più soffice. A seconda di cosa si sta cucinando, si consiglia di sostituire ovunque da metà di tutta la vostra farina bianca di grano intero.