I pericoli di una dieta povera di grassi

La mania dieta a basso contenuto di grassi è diventato popolare nel 1970, dopo ingegnere Nathan Pritikin apparso su "60 Minutes" che sollecita il successo del suo approccio dietetico. Pritikin è stata diagnosticata la malattia di cuore in giovane età, e ha deciso di cambiare la sua dieta. La sua teoria, in seguito etichettato "l'ipotesi lipidica," sostiene che i grassi alimentari, grassi e grassi ricchi di colesterolo soprattutto saturi, sono da biasimare per l'America del killer numero 1, la malattia di cuore. Negli anni successivi, tuttavia, la sua ipotesi è stata oggetto di maggiore controllo, e più ricerca è stato fatto sul ruolo importante di alcuni grassi nella dieta. Grassi alimentari

Grassi, noto anche come i lipidi, sono una parte essenziale della dieta umana. MedicineNet.com definisce grassa come segue: ". Insieme a proteine ​​e carboidrati, [grasso è] uno dei tre nutrienti utilizzati come fonti di energia per il corpo L'energia prodotta dai grassi è di 9 calorie per grammo."

I grassi sono una fonte efficiente di energia, fornendo più di due volte il numero di calorie da proteine ​​o carboidrati --- in modo un po 'va un lungo cammino. Oltre a fornire energia, i grassi sono anche coinvolti nella regolazione degli ormoni, contribuire a sostenere le membrane cellulari e sono necessari per il corpo di assimilare le quattro vitamine liposolubili: A, D, E e K.

I grassi insaturi

grassi insaturi hanno meno o no legami idrogeno rispetto ai grassi saturi. Ci sono due tipi principali di grassi insaturi: polinsaturi (che contengono due o più legami carbonio) e monoinsaturi (che contengono solo legame carbonio). Perché il corpo si rompe i legami di carbonio /idrogeno di grassi per produrre energia, i grassi insaturi fornire meno energia dai grassi saturi.

Grassi insaturi hanno un punto di fusione inferiore a grassi saturi, e tendono essere essere liquido a temperatura ambiente temperatura. Per questo motivo sono meno stabili, e possono diventare rancido rapidamente, soprattutto se riscaldato a temperature elevate. Esempi di grassi insaturi sono l'olio d'oliva, olio di soia, olio di colza e olio di cartamo.

Grassi saturi

grassi saturi, in poche parole, sono più "saturi "con atomi di idrogeno. Sono utilizzati nelle membrane cellulari e sostengono altre strutture nel corpo. Il cuore, per esempio, è circondato da uno strato protettivo di grassi saturi.

Grassi saturi rimarranno solidi a temperatura ambiente. Per questo motivo, un tempo si credeva che l'accumulo di placca nelle arterie, chiamato aterosclerosi, era fatto di grassi saturi. (Si noti che il corpo umano è molto più calda della temperatura ambiente.) Esperti ora riconoscono che l'accumulo di placca nelle arterie è in realtà composto di calcio e colesterolo. Questo accumulo si verifica nel momento in cui vi è un danno alle arterie, sia dallo stress, tossine (come quelli che si trovano nel fumo di sigaretta) o livelli di insulina in rilievo.
Colesterolo

C'è un malinteso comune che il colesterolo è il grasso. Il colesterolo è un ormone a base di alcool (qui il suffisso "sterolo"), ed è prodotto dal fegato. Essa è effettuata attraverso il flusso sanguigno attraverso le proteine. Lipoproteine ​​a bassa densità trasportano molecole di colesterolo dal fegato nel flusso sanguigno, dove sono poi recapitati e utilizzati da varie cellule nel corpo. Nel frattempo, lipoproteine ​​ad alta densità trasportano molecole di colesterolo in eccesso al fegato, dove vengono trasformati in sali biliari.
Carenze causate da una dieta povera di grassi

Becase i grassi sono un macronutriente essenziale e svolgono funzioni necessarie nel corpo, una dieta a basso contenuto di grassi può causare carenze alimentari. Queste carenze sono dovute, in parte, alla mancanza di grasso necessario per assorbire le vitamine liposolubili. Alcuni problemi comuni associati con una dieta troppo povera di grassi comprendono affaticamento e debolezza, depressione, scarsa concentrazione, squilibri ormonali e disturbi metabolici.

Un altro problema con lo stile di vita di Pritikin è la sua enfasi sui carboidrati. Poiché molti prodotti di origine animale contengono grassi, le persone che seguono una dieta a basso contenuto di grassi evitare fonti di proteine ​​come carne, uova, pesce e latticini. Questo può causare carenze di proteine. Persone che seguono una dieta a basso contenuto di grassi saranno sicuramente perdere peso, ma a caro prezzo. La perdita di peso è il risultato di una grave restrizione calorica e può portare alla perdita di massa muscolare a causa della mancanza di proteine ​​nella dieta.
Alternative sicure

Perché le diete senza grassi sono diventati così popolare, molti prodotti senza grassi sono commercializzati come alternative sane. Mentre i grassi sia saturi e insaturi sono utilizzati dal corpo, i grassi trans non sono.

Come regola generale, mangiare cibi --- tra cui i grassi --- che si trovano in natura. Evitare cibi chimicamente alterati o trasformati. Ed evitare di molti prodotti "senza grassi", come spesso hanno zuccheri o di altri prodotti chimici aggiunti per compensare il sapore.

Per esempio, alcune persone usano la margarina o altri oli come alternative al burro idrogenati. La margarina è fatta con l'aggiunta di idrogeno per vegetali, di soia o olio di canola. Particelle di nichel sono poi aggiunti per stabilizzare la miscela. Esso viene messo in un reattore ad alta pressione dove subisce temperature estreme. Il risultato è una soluzione grigia rancido. Emulsionanti sono aggiunti, la miscela sbiancato, e poi tinti di un colore più appetitoso.

In altre parole, la margarina non è un'alternativa sicura al burro, in modo da godere di una spalmarsi la crema, diffusione naturale sul vostro pane tostato.