Ruolo del latte in una dieta mediterranea

Il modo di mangiare mediterraneo ha guadagnato popolarità negli ultimi anni, soprattutto perché si suppone che sia più sano che il modo americano consigliato di mangiare. Mentre latte non è un alimento base della dieta mediterranea, è ancora consumato sotto forma di yogurt e formaggi. Definizione

Secondo il sito westonaprice.org "La dieta mediterranea è caratterizzata da abbondanti alimenti vegetali, frutta fresca al posto del dolce al giorno, l'olio d'oliva come principale fonte di grassi, prodotti lattiero-caseari (soprattutto formaggio e yogurt) e di pesce e pollame consumato in basso a quantità moderate. zero a quattro uova sono consumate ogni settimana, carne rossa è consumata in quantità basse e vino consumato in basso a quantità moderate, di solito con i pasti. "

percentuale di grasso in questa dieta è stimato tra il 25 per cento e il 35 per cento. Perché è a basso contenuto di grassi saturi, dolci e carne rossa, la dieta mediterranea si dice che sia più sano, specialmente per il cuore.
Tradizionale ruolo di Diario

Mentre la dieta mediterranea non è famoso per l'inclusione di prodotti lattiero-caseari, la piramide alimentare creato da Oldways Preservation and Trust - un'organizzazione statunitense dedicata alla promozione di modelli alimentari tradizionali e di un'alimentazione sana - afferma che le porzioni giornaliere raccomandate latticini nella dieta mediterranea sono quasi la stessa come quelli della piramide alimentare della USDA. Ma le due porzioni indicate nella piramide Oldways significa yogurt o formaggio derivato dal latte di capra o di pecora, mentre i due a tre porzioni di USDA piramide: il latte intero e il formaggio di vacca.

Si può discutere se la fonte delle porzioni da latte fa la differenza. Secondo uno studio condotto dalla Harvard School of Public Research pubblicata nel giugno 2009, "Un elevato consumo di pesce e cereali e un modo di evitare i latticini nella dieta mediterranea sembra avere poco a che fare con i benefici della dieta complessiva." Sembra che altri fattori sono più importanti, come ad esempio la mancanza di alimenti trasformati e di elevate quantità di zucchero.
Ruolo effettivo di diario

La dieta mediterranea di oggi è molto diverso da quello che ha avuto origine con radi dottor Ancel Keys negli anni '50. Alcuni Mediterranei mangiano un sacco di formaggio. Rosemary Barron, che gestiva una scuola di cucina a Creta tra il 1980 e il 1984 ", stima che i cretesi consumano probabilmente qualche chilo di formaggio alla settimana, che fornisce circa 600 calorie di grassi al giorno, o 25 per cento di calorie in una dieta di 2.400 calorie, solo da formaggio da solo. " Inoltre, gli italiani producono Parmigiano e Gorgonzola, che non sono i formaggi a basso contenuto di grassi. Cosa c'è di più, contorni formaggi italiani più di una pizza in questi giorni. E 'utilizzato in palle perse, piatti di verdure, insalate e panini. Un favorito è mozzarella, tagliare in quadrati, immerso in pastella e fritti.